今日，網上流傳湖南省永州市寧遠縣一活禽交易市場關閉，懷疑是有活禽或者人確診感染禽流感。經確認，寧遠縣疾病預防控制中心值班人員稱，該縣確實有一名女子確認感染禽流感。

又到禽流感發病季節，雞作為我們生活中不可或缺的食材，我們還能不能吃雞肉和雞蛋呢？

吃雞會不會得禽流感？

專家介紹，禽流感的傳播途徑是“禽類—人”傳播，絕大部分感染者是因為有活禽的接觸史，或者長期從事于活禽的售賣，從而可能因為吸入帶有禽流感病毒的空氣氣溶膠而發病，或者密切接觸被禽流感病毒污染的分泌物和排泄物而導致感染禽流感。

對于吃了完全煮熟的雞肉，是不用擔心感染禽流感病毒。

因為凡是病菌只要在高溫的環境下待到一定的時間下都是無法存活的，比如對紫外線和熱敏感的新型冠狀病毒，在56攝氏度環境下待到30分鐘就會死亡。

同樣雞肉只要在高溫下完全煮熟，禽流感的病菌也都會完全消滅掉，是無需擔心被病菌感染的風險。另外，到目前為止，也沒有禽流感病毒在通過安全處理禽類會傳播給人類的證據和病例。

與此同時，面對每天給身體補充營養的雞蛋，只要在鍋中完全煮熟來食用也是安全的，沒必要因為擔心禽流感而不吃雞蛋或者將家中的雞蛋扔掉。

如何預防禽流感病毒

為了預防感染禽流感病毒，除了將食材徹底煮熟外，在購買和處理食材上也要非常小心。畢竟在禽流感的傳播途徑上，可通過空氣飛沫呼吸道傳播，也可以接觸被禽流感病毒污染的分泌物和排泄物而被感染。

首先，在購買上，建議人們不要為了活的禽類更新鮮和營養，而前往活禽市場購買。因為在禽流感時期，接觸這些活禽會有一定的風險。如果要購買請盡量到超市選擇已經處理過有檢疫證明的的冷鮮禽和冰鮮禽，據研究證明，這些處理過的食材不僅和現宰現殺的活禽的營養價值一樣，也可以大大降低感染禽流感的風險。

而在處理上，為了做到更周密的防護，建議人們可以在處理雞肉等禽畜類時，先戴上一次性手套，同時這些食材最好需要蔬菜水果分開，尤其是已經煮熟的食物。在完成禽畜類的切割后，還需要將案板、菜刀以及餐具用洗潔精及時清洗干凈，以及雙手也要用洗手液認真清洗后，再開始處理蔬菜等食物。

在烹飪時，大家也不要想著殺死食物上的病菌而加大火力和延長時間。其實只要按照平時正常的烹飪溫度70度以上就能將流感病毒消滅，時間也只要確定食物已煮熟即可。

除了處理雞肉這些禽畜類食物需要注意，大家在吃雞蛋時也要謹慎處理，因為雞蛋外表也有可能沾上禽類腸腔的分泌物，而這些分泌上可能會有病毒。當人在觸摸雞蛋后再去觸摸自己口鼻時，也容易造成呼吸道感染，因此在處理雞蛋后一定要記得洗手，同時在煮雞蛋時要把蛋殼外表清洗干凈。

如何抵抗禽流感病毒

除了高溫加熱雞肉再食用，個人防護禽流感病毒還得做到這些方面。

通過合理規律的飲食作息，結合適當鍛煉來提高個人身體素質，增強免疫力。

秋冬本就是流感病菌活躍的季節，為了應對降溫，增減衣物、防寒保暖等措施要做好。最后，前往有禽流感暴露風險的地方可佩帶防護口罩，出門回家切記要洗手，保持衛生。

總結

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