紫薯變成褐色的原因可能是氧化作用。當紫薯暴露在空氣中，其中的淀粉和糖分子會與氧氣發生反應，產生一些色澤較暗的化學物質。這種反應稱為氧化反應，類似于蘋果被剝皮后暴露在空氣中會變色的情況。因此，為了避免紫薯變褐，可以盡量減少暴露在空氣中的時間，或者將它放在密閉容器中。

總結

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