鹵肉前需要先焯水，是因?yàn)殪趟梢匀コ庵械难推渌s質(zhì)，同時(shí)也可以使肉更加干凈衛(wèi)生。此外，焯水還可以使肉表面均勻變白，便于鹵制后上色。另外，焯水可以減少鹵肉煮制過程中產(chǎn)生的渾濁物質(zhì)，使鹵汁更清澈，口感更好。

總結(jié)

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