水煮大虾怎么做才能保持虾肉不老呢？
生活随笔
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水煮大虾怎么做才能保持虾肉不老呢？
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以下是制作水煮大蝦的步驟：
材料：
- 大蝦：500克
- 蔥姜蒜末：適量
- 干辣椒：適量
- 辣椒面：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 高湯或清水：適量
- 植物油：適量
步驟：
1. 蝦去沙線，放入開水中焯水，至蝦身變曲緊，表皮變紅，取出熱水沖洗干凈備用。
2. 熱鍋冷油，油溫至7成熱，放入蔥姜蒜末，干辣椒煸炒香。
3. 加入適量料酒，生抽，鹽，糖，高湯或清水，煮沸后將火調(diào)小煮5分鐘。
4. 加入蝦，煮1-2分鐘，不要過度煮熟，將蝦撈出放入大碗中。
5. 將煮蝦的高湯或清水中加入適量辣椒面調(diào)勻后，澆在蝦上即可。
為了確保蝦肉不老，需要注意以下幾點(diǎn)：
1. 焯水用開水，不要用涼水，這樣可以使蝦的表皮變紅并且緊縮，防止煮過程中蝦肉老化。
2. 煮蝦的時(shí)間不要過長，以免蝦肉老化。一般煮1-2分鐘即可。
3. 煮蝦的高湯或清水要保持煮沸狀態(tài)，以確保蝦肉不老。
總結(jié)
以上是生活随笔為你收集整理的水煮大虾怎么做才能保持虾肉不老呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
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