麥多餡餅不容易開長是因為它使用的面粉經過加工，含有較少的面筋，面團無法擴張并形成氣孔。此外，麥多餡餅也沒有使用發酵劑，所以也不會出現像面包那樣的膨脹效果。因此，麥多餡餅在烤制過程中只能膨脹一些，不能開長。

總結

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