材料： 咸魚(yú)干適量、茄子2條、姜蔥適量、蒜多少都可以、生抽1勺、豆瓣醬1勺、料酒1勺、鹽、雞精適量、水。 步驟： 1.咸魚(yú)去頭去尾，泡一下水洗干凈，切成小塊； 2.茄子去皮切成小塊，姜、蒜、蔥切末備用； 3.鍋中熱油，放入咸魚(yú)煸炒，加入豆瓣醬，煸炒出紅油； 4.放入姜、蒜、蔥炒香； 5.放入茄子煸炒至軟； 6.加入一勺料酒和一勺生抽，翻炒均勻； 7.加水，水量不宜過(guò)多，稍多一點(diǎn)，煮開(kāi)后加鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻； 8.將煮好的茄子倒入燉盅中，用錫紙包好，放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。

總結(jié)

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