以下是炒羊肉肝子的食材和步驟： 食材： - 羊肝子 - 大蔥 - 姜 - 蒜 - 辣椒（可選） - 鹽 - 生抽 - 料酒 - 玉米淀粉或土豆淀粉 - 食用油 步驟： 1. 將羊肝子切成薄片，用清水洗凈泡制20分鐘，去除血水、異味和雜質(zhì)，放入碗中加入一勺生抽和一勺料酒拌勻腌制10分鐘； 2. 蔥姜蒜切末，辣椒切段備用； 3. 鍋中倒入適量油，待油熱后加入蔥姜蒜，煸炒出香味； 4. 加入羊肝子翻炒，待變色后加入鹽適量調(diào)味，再加入適量的生抽和料酒，翻炒均勻； 5. 將羊肝子移至鍋邊，中間留出空位，倒入適量的玉米淀粉或土豆淀粉，辣椒段，加入適量清水，開(kāi)大火，煮至湯汁稠濃，翻炒均勻即可。

總結(jié)

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