杏鮑菇在烹飪前需要焯水，主要是為了去除表面的雜質和菌絲，使其更加干凈衛(wèi)生。同時焯水還可以軟化杏鮑菇的質地，使其更容易被烹調。在焯水的同時也可以去除杏鮑菇的苦味和異味，使其更加清香可口。

總結

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