材料: 1. 帶皮雞胸肉 1kg 2. 鹵水材料：生姜5片、蔥3根、大蒜5瓣、八角3個、香葉3片、草果2個、桂皮1小塊、花椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙、紅棗5個、枸杞適量、清水適量 3. 香熏材料：茶葉適量、木炭塊適量 步驟: 1. 雞胸肉去皮，切成塊狀，用刀背拍打雞肉，讓其更加入味，備用。 2. 生姜和蔥切成大塊，大蒜拍扁備用。 3. 熱鍋，加入適量油，將鹵水材料爆香，加入清水，燒開后加入老抽、生抽、料酒、白糖，攪拌均勻。 4. 將雞肉塊放入燒開的鹵水中，加入紅棗、枸杞，用小火慢燉40分鐘，讓雞肉入味。 5. 撈出雞肉塊，濾去鹵水中的材料。 6. 在烤盤中鋪上一層木炭塊，再在木炭塊上撒上茶葉。將雞肉塊放在茶葉上面，再將烤盤密封好。 7. 在爐子里點燃炭，將香熏爐放在木炭上方，加熱7-8分鐘，讓雞肉入味并香熏出來，即可裝盤食用。 提示： 1. 香熏時需使用密封烤盤，讓雞肉保持濕潤，同時也更加入味。 2. 可按個人口味適量調整調料的使用量。 3. 把鹵汁留下，可以當作雞湯使用。

總結

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