材料： - 面粉 500 克 - 水 300 毫升 - 少許食用堿 - 適量鹽 - 老干媽辣醬 - 蔥花 - 香菜 做法： 1. 將面粉和食用堿混合，然后逐漸加水，揉成面團，蓋上濕布放置 15 分鐘。 2. 搓成小圓球，平鋪在案板上，搟成薄皮。 3. 將薄皮切成小絲，放入滾水中煮至熟，撈出放入冷水中。 4. 加入鹽和老干媽辣醬，拌勻。 5. 加入蔥花和香菜，拌勻即可。 提示： 1.加食用堿泡制涼皮口感更好。 2.如果時間充足，可以將面團放在冰箱里靜置 2 小時或更長時間，薄皮和口感會更好。 3.建議用省時的豆漿機榨豆漿，讓黃豆加水高速攪拌，最后濾掉豆渣，味道更鮮美。

總結

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