如何用瓶子腌酸菜？
以下是腌酸菜的步驟：
材料：
- 5-6個小白菜或大白菜
- 2/3杯海鹽
- 生姜絲、蒜片、辣椒粉（調(diào)味品，可選）
步驟：
1. 將白菜洗干凈，切成4-6塊。
2. 在一個大碗中，把白菜放入，撒上海鹽，用手搓揉一分鐘，使白菜松軟并釋放出水分。
3. 把鹽漬白菜放入干燥、無油的玻璃瓶中，把白菜水均勻地倒入瓶內(nèi)，使瓶子充滿。
4. 把生姜絲、蒜片、辣椒粉等調(diào)料均勻撒在白菜上。
5. 在瓶口上放一塊干凈、重的石頭或木塊，壓住白菜，讓它不浮出瓶內(nèi)。
6. 把瓶口蓋緊，放在常溫下發(fā)酵。
7. 每隔一天打開一次瓶口，放出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，順手把石頭或木塊用筷子從瓶口推一下，使白菜都能受到一定的濕氣。
8. 大約經(jīng)過2-3天的發(fā)酵，白菜就會變酸了，可以食用了。
注意事項：
- 瓶子要裝得不要太滿，留一點空隙防止溢出。
- 水要蓋過所有白菜，否則不容易發(fā)酵。
- 發(fā)酵速度因溫度而異，通常在20-25攝氏度之間為宜。
- 開瓶后應(yīng)密封保存，放在冰箱里可以延長貯存期。
總結(jié)
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