姜撞奶凝固是由于加熱的牛奶中的蛋白質與在姜汁中的酸性物質結合形成凝固物質，類似于制作豆腐的原理。這個凝固物質可以固化牛奶變得更加稠厚，同時也可以提高牛奶的口感和香味。所以，姜撞奶會凝固是因為其中的牛奶與姜汁中的成分相互作用而形成凝結。

總結

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