餃子餡發白可能是因為以下原因之一： 1.餃子餡中含有淀粉，而淀粉會在空氣中逐漸分解產生葡萄糖，導致餃子餡的表面產生白色霉斑。 2.餃子餡太久沒有用完，放置于冰箱中，由于濕度和溫度的變化會導致霉菌滋生，使餃子餡變白。 為避免餃子餡發白，可以盡量減少餃子餡內的淀粉含量，避免長時間的保存，餃子皮制作前也應保持干燥。如果發現餃子餡出現了發白的情況，應盡早處理，切掉霉斑區域后再進行制作。

總結

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