家常炖鲤鱼的做法？
材料：
鯉魚1條，生姜適量，蔥適量，八角3個，干辣椒5個，料酒1勺，醬油2勺，鹽適量，水適量。
做法：
1.鯉魚去鱗去內臟洗凈，切成大小適中的塊狀備用。
2.生姜去皮切片，蔥切段備用。
3.熱鍋涼油，將姜片、蔥段、八角、干辣椒爆香。
4.將鯉魚倒入鍋中，煸炒至兩面微黃。
5.加入料酒和醬油，翻炒均勻。
6.倒入適量的清水，加鹽調味，煮沸后轉小火慢燉約30分鐘。
7.待湯汁稍濃時，加入適量的水淀粉勾芡，收汁即可出鍋。
溫馨提示：
1.燉魚前可以用雞蛋清涂抹魚身，這樣能去除魚腥味。
2.水淀粉勾芡時，水和淀粉的比例為1：2，攪拌均勻后倒入鍋中。
3.在調味時，要適量控制鹽和醬油的份量，否則會影響口感。
總結
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