螃蟹煮熟后有苦味可能是因為螃蟹體內富含鈣質，當鈣離子被水吸收溶解時，會使蟹肉中的蛋白質發生變性，在高溫下形成苦味。此外，螃蟹內部的一些污染物如銅、鋅等金屬也可能引起苦味。為了減少苦味，煮螃蟹時可加入少量醋或姜片，并在烹調過程中多換水。

總結

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