家常红烧草鱼的做法？
生活随笔
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家常红烧草鱼的做法？
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材料：
草魚一條（約500克），洋蔥、姜、蒜、辣椒各適量，料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、水淀粉適量，色拉油適量。
制作步驟：
1、將草魚洗凈，去鱗，去掉內(nèi)臟，切成1.5厘米左右的片。
2、鍋中倒入色拉油，加熱后放入姜片、蔥段、蒜末和辣椒粒，煸炒出香味。
3、放入魚片，加入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻。
4、加入適量熱水，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘左右，至魚肉變白。
5、加入鹽、白糖、雞精，翻炒均勻。
6、勾芡：用水淀粉攪勻，淋入鍋中，翻炒均勻即可。
Tips：
1、如果不喜歡辣，可以將辣椒去掉。
2、在放入魚片之前，可以在魚片表面裹一些淀粉，這樣燒出來的魚肉更嫩滑。
3、草魚的刺比較多，建議在切片之前，用刀沿著魚鱗刮去表面的小刺，切片時(shí)也要小心，避免切到魚骨。
總結(jié)
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