食用醋

功

消脂減肥、減輕疲勞、促進(jìn)消化

宜

消化不良、心血管患者

忌

胃潰瘍、筋骨受傷者

營(yíng)養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法

功效作用

食用醋是日常生活中十分常見的發(fā)酵酸味液態(tài)調(diào)味品。我國(guó)人民在數(shù)千年前就已經(jīng)開始釀制，以鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋較為有名。食用醋除了酸味之外，還具有特殊的鮮、香味。醋的酸味是醋的原料經(jīng)過(guò)一系列的發(fā)酵分解后，產(chǎn)生大量的醋酸所致。具有消脂減肥、減輕疲勞、促進(jìn)消化等功效。 1、消脂減肥 食用醋具有消化脂肪和糖的功效，食用醋中含有氨基酸和有機(jī)酸等物質(zhì)，氨基酸可以促使體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變成體能被消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質(zhì)，加快新陳代謝。 2、減輕疲勞 食用醋可以減輕疲勞，促進(jìn)糖類的代謝，減少肌肉產(chǎn)生過(guò)多的酸性物質(zhì)，可以減輕人的倦怠感。 3、促進(jìn)消化 食用醋具有促進(jìn)消化吸收的功效，可以較好的促進(jìn)消化器官分泌大量的消化液，增強(qiáng)消化功能。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食用醋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其主要營(yíng)養(yǎng)素為枸櫞酸、醋酸、氨基酸。食用醋大致可分為3種，即釀造醋、合成醋、白醋，我國(guó)較多的是釀造醋。

食用醋除含有醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸，另含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。以米為原料釀成的食用米醋，有機(jī)酸和氨基酸的含量較高。

適宜和禁忌 適宜：消化不良、心血管患者 食用醋具有促進(jìn)消化的功效，消化不良患者適量食用后，可刺激胃酸分泌，有助于消化吸收，故可適量食用。食用醋中含有多種氨基酸，可以促進(jìn)新陳代謝，防治動(dòng)脈硬化，適宜心血管疾病患者食用。 禁忌：胃潰瘍、筋骨受傷者 食用醋味酸，具有刺激性，胃潰瘍患者過(guò)量食用后會(huì)刺激胃腸道，加重胃炎癥狀，故不適宜食用。食用醋具有收斂的作用，而筋骨受傷者食用后不利于病情恢復(fù)，故不適宜食用。 母嬰宜忌

孕婦應(yīng)少吃。食用醋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可促進(jìn)消化，預(yù)防和緩解孕前期嘔吐癥狀，但其性酸，刺激性較強(qiáng)，故孕婦應(yīng)少吃。

嬰幼兒應(yīng)少吃。食用醋含有大量的酸性物質(zhì)，雖然可開胃消食，但刺激性較強(qiáng)，嬰幼兒脾胃發(fā)育不完全，故應(yīng)少吃。

溫馨提示

食用醋一般作為調(diào)料來(lái)食用，可炒食、可涼拌，但不宜空腹食用，且不宜過(guò)量食用，因其味酸，過(guò)量食用后刺激胃腸道，出現(xiàn)反酸、胃痛的癥狀。食用醋宜存放在涼爽干燥之處，用后蓋緊，將瓶口殘留醋抹干凈，不宜放在高溫、高濕之處。除此之外，烹調(diào)胡蘿卜與綠色蔬菜時(shí)，不宜加食用醋，以免破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

食用方法

1、調(diào)味 在拌涼菜時(shí)適量加入食用醋，可以起到健胃的作用。 2、燉煮 夏天燉肉時(shí)可以加入適量的食用醋，可以起到降暑熱的功效。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的食用醋的功效与作用、禁忌和食用方法的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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