沙棘籽油的酸價比沙棘果油高，主要是因為沙棘籽油中含有較高的游離脂肪酸含量。在植物油脂中，酸價用來表示油脂中游離脂肪酸的含量，即單位質量的油脂中所含游離脂肪酸所需的氫氧化鈉溶液的正堿量。酸價越高，表示游離脂肪酸含量越高。 沙棘籽油相比沙棘果油，其種子中含有更多的游離脂肪酸。原因可能是沙棘籽中含有較多的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸因為在種子內的不同環境條件下容易被氧化，從而分解成游離脂肪酸。因此，沙棘籽油的酸價較高。

總結

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