面筋是將面粉在水中揉洗，除去粉漿后的一種特殊蛋白質(zhì)食物，每100克的面筋含有364大卡的熱量。面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。面筋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，有止渴的作用。面筋中的蛋白質(zhì)含量高于瘦肉、雞肉和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物，同時也含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。

總結(jié)

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