俗話說(shuō)“天上龍肉，地上驢肉”，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，驢肉可謂是“人間美味”，它營(yíng)養(yǎng)豐富，具有“兩高兩低”的特點(diǎn)，既高蛋白，高氨基酸，低脂肪，低膽固醇。而且驢肉的氨基酸含量很高，這也是它比牛羊肉鮮的關(guān)鍵之處。相比較牛羊肉、豬肉等等，驢肉的產(chǎn)量要少很多，所以這就導(dǎo)致驢肉價(jià)格比一般肉高很多，平常我們除了吃驢肉

俗話說(shuō)“天上龍肉，地上驢肉”，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，驢肉可謂是“人間美味”，它營(yíng)養(yǎng)豐富，具有“兩高兩低”的特點(diǎn)，既高蛋白，高氨基酸，低脂肪，低膽固醇。而且驢肉的氨基酸含量很高，這也是它比牛羊肉鮮的關(guān)鍵之處。

相比較牛羊肉、豬肉等等，驢肉的產(chǎn)量要少很多，所以這就導(dǎo)致驢肉價(jià)格比一般肉高很多，平常我們除了吃驢肉火燒之外，再就是能吃到一些袋裝的驢肉，至于自己烹飪驢肉，幾乎沒(méi)有。驢肉雖然好吃，但是它的肉比較難熟，而且膻味也大，如果處理不好，驢肉嚼不動(dòng)，而且非常難吃。

今天我就給大家分享一道家常紅燒驢肉的做法，肉軟爛有嚼勁，沒(méi)有一絲膻味，配米飯比紅燒肉吃著還過(guò)癮。

【紅燒驢肉】

主要食材：驢肋條肉 鵪鶉蛋 土豆

第一步，肋條用清水浸泡出血水，然后先切成條，再切成小塊，切好的驢肉冷水下鍋，加入幾片姜，一點(diǎn)料酒去腥，大火燒開(kāi)煮出血沫。驢肉焯好后撈出來(lái)，再?zèng)_洗一下。

第二步，鵪鶉蛋在小鍋里煮熟，然后撈出后放入清水中過(guò)涼，這樣容易剝皮。

第三步、土豆去皮切成滾刀塊備用，為了防止土豆氧化，將它放入清水里面浸泡。

第四步、鍋里倒適量油，把蔥段姜片干紅辣椒爆香，然后倒入驢肉翻炒，因?yàn)槔邨l肥肉多，把油煸炒出來(lái)，吃著就不膩了，炒好后裝盤(pán)備用。

第五步，炒鍋留油放入一些冰糖，炒一個(gè)糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到棗紅色時(shí)，就可以了，然后倒入驢肉快速翻炒上色。

第六步、接著倒入適量的開(kāi)水，倒入鵪鶉蛋和切好的土豆，加入八角百思特網(wǎng)桂皮香葉，再倒入生抽 ，醬油，再放幾顆冰糖，將調(diào)料翻拌均勻，然后百思特網(wǎng)中小火燉上20分鐘。

第七步、已經(jīng)煮了10分鐘了，廚房里都是濃郁的香味，時(shí)間到了后放少許鹽，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以裝盤(pán)了。

最后撒些白芝麻和蔥花點(diǎn)綴，就可以享用了，這道家常紅燒驢肉就做好了，驢肉吃著香嫩可口，咸香適中，土豆和鵪鶉蛋吸收了湯汁的味道，軟爛又入味。

小貼士：

1、做驢肉或者其他牛羊肉時(shí)，在焯水的時(shí)候盡量不要蓋鍋蓋，讓膻味能散發(fā)出來(lái)。

2、紅燒肉時(shí)，必須將肉類(lèi)先煸炒一下，把肥油炒出來(lái)后，肉吃著才會(huì)肥而不膩。

3、如果想吃比較百思特網(wǎng)脆的土豆，那么可以選擇中途下進(jìn)去。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的驴肉怎么做好吃（驴肉难熟，膻味大怎么办？）的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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