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如果經常養生的朋友，對陳皮這個東西應該并不陌生，這小東西雖然其貌不揚，但是不論是作為一味藥材，還是茶水中的調味品，陳皮獨特的香味為其俘獲了不少粉絲。

不過陳皮看起來就只是單純地曬干的橘子皮，為什么卻有著“一兩陳皮一兩金”如此昂貴的價格？

一份陳化時間十年以上的陳皮，價格為何能遠超同重量的黃金？

而我們自己曬干的橘子皮，又能否起到和陳皮一樣的功效？

一、陳皮的歷史

現代醫學所帶來的生產力提升是方方面面的，許多現在看起來唾手可得的營養物質，在古代卻是難得的珍饈。

諸如黃酮類化合物和橘皮精油等，在現代科技之下，這些物質的提取與使用并不困難。

橘皮精油有著諸多功效，最為顯著的便是其對于肺部感染的舒緩功能了，很多止咳藥物都會加入橘皮精油作為輔助成分。

同時，由于其含有一定鎮定成分，對神經系統也有著一定的舒緩功能，進而具有安撫心神的功效。

黃酮類化合物則有降低血脂含量的功效，對于人體的心血管也有不錯的保護作用。

因而，在物質匱乏的古代，作為藥物而言，陳皮的功效不可替代，具有非常高的藥用價值。

早在東漢年間，便有典籍記載，橘皮中含有“橘油”，其具有安神祛火的功效，與現代記載的橘皮精油效用并無二致。

而到了唐朝，世界上歷史最悠久的食療專著《食療本草》中，更是將“陳皮”一詞，用來專門描述干燥后的橘皮。

時至今日，陳皮依舊在我國，尤其是我國南部的居民日常生活中，有著不低的食用價值。

中藥中往往會含帶一些陳皮，起到輔助療效的效果，而在生活中，也有不少人喜歡將橘皮泡作茶喝。

二、昂貴的陳皮

不過正如前文所說，在古時候，有很多營養物質和藥用物質的獲取，礙于科技所限，人們并不能直接獲取。

陳皮在古代有著極高的價值，其原因便是如此，而到了現代社會，人們對植物有效成分的萃取和提煉技術都今非昔比。

陳皮雖有化痰止咳的功效，但是和諸如氨溴索和右美沙芬之類的現代藥物相比，其作用又不那么明顯了。

而對于心肺的養護，尤其是對于有著肥厚性心肌綜合征的患者來說，陳皮的養心功能又完全不如其高糖分對身體產生的負擔了。

陳皮在今日，依舊有著不錯的食用價值和藥用價值，但是其本身的功能以不如古時候那般突出。

然而，與陳皮現在平平的功能表現不同，其價格卻節節高升，民間甚至有言論，說“一兩陳皮一兩金”。

昂貴的陳皮并不罕見，在很多的農商博覽會上，價格上萬的陳皮比比皆是。

夸張點的，更是往百萬級別靠攏的，一些儲備年份較長的陳皮，價格破百萬更是并不稀奇。

甚至在廣東最近就有這么一件事，一個陳皮女兒出嫁的嫁妝，便是將近60斤陳皮，而這些陳皮的價格更是價值數百萬。

三、陳皮背后的溢價

為何現代陳皮價格竟如此之貴？有人可能會說，這和陳皮的陳化時間和制作工藝有關。

現在昂貴的陳皮，大多產自廣東新會地區，廣東新會地區的陳皮制作，由于有著特殊的手藝，往往能賣到更高的價格。

不過，如前文所說，在我國東漢末年，便有食用陳皮的記載了，而在唐朝，便有陳皮上貢的記錄了。

要知道，唐朝時期，廣東這片區域還算蠻夷，而且遠離首都長安，在那個時候，自然不會向皇室進貢陳皮了。

因而新會地區的陳皮制作就算再為精良，作為朝貢品也是宋朝時期的事情了。

千年制作工業傳承，也只是新會地區為了包裝自己的陳皮制作水平所采用的宣傳手段罷了。

而陳化時間更久就又是一個有待商榷的點了，陳皮具備更高的營養價值，確實是因為其陳化過程中，橘皮產生了大量的揮發油和黃酮類物質。

不過揮發油會隨著時間推移，使其有效成分不斷揮發，而黃酮雖然具有穩定性，但是長久以往，其作用也會逐漸降低。

一般來說，陳皮在陳化過程中，六個月左右便有黃酮類物質和揮發油產生了，而在1-3年的陳皮最為甜潤。

而在陳化4年以上，早已風干的橘子皮中，黃各類有效成分的含量達到了最高，因而在這個年份的陳皮就有較高的價值，是可以理解的。

但是到了7年以后，陳皮內的有效物質就會不可避免的開始揮發，功效便隨之降低。

到了十年后，陳皮所蘊含的各種有效成分的含量還會因為自發進行的氧化反應進一步減少，其實并不難理解，以現代工藝提取，并施以防腐措施的藥物，尚且有使用時效。

而以純天然作為賣點的陳皮，又如何做到永不質變呢？

那些數十年的陳皮，其實就是一些干癟的橘子皮罷了，其高昂的價值，都是人為賦予的。

盡管這些陳年陳皮的價值，大多數是由人為所賦予的，但是這樣卻確實使得新會地區大量人因為陳皮而做到了脫貧致富。

新會地區依靠陳皮產業鏈，使得新會地區大量的居民過上了小康生活。

在提供許多就業崗位的同時，陳皮還為新會地區帶來了巨量的經濟增長，作為新會地區的支柱產業，陳皮所帶來的貢獻是不容忽視的。

四、曬干的橘子皮算陳皮嗎？

回到文章最開始的問題，自己曬干橘子皮，能算陳皮嗎？

如果只從有效成分上來看，橘子皮在干燥過程中，由于水分減少，加之陽光照射下，橘皮中的成分會逐漸發生化學反應，產生橘皮精油和黃酮類化合物，這個過程和陳皮的陳化過程是相似的。

如果單從有效成分來看，市場上購買到的陳皮和自己曬干的橘子皮，其實是沒有什么太大去別的。

不過問題又來了，如果真的沒有太大區別，為何新會地區的陳皮還能賣的那么貴？

就像做菜一樣，同樣的材料，煮熟后營養物質是差不多，但是廚師的烹飪手法卻能決定菜肴口感的好壞。

陳皮也是如此，雖然都是橘子皮曬干，但是這曬干，也即陳化過程中所采取的工藝不同，在味道上也有著巨大的差別。

首先，為了讓陳皮的口感最大化，新會地區的橘子，都是專門繁育過的特殊品種。

這種橘子口感相較之市面上我們所能購買到的橘子，味道要差了不少，不過相應的，它的橘子皮卻在手感上比起一般橘子要厚實了不少。

這是因為這些繁育出來的橘子并不是用來吃的，因而其果實部分所蘊含的營養成分較少，大部分營養物質都集中在了橘皮上。

所以在陳皮的品質上，新會地區的橘子所制成的陳皮，要比其他品種橘子皮制成的橘皮，要好上了不止一星半點。

而最重要的是，新會地區的陳皮制作手藝，也是其他地區難以復制的。

雖然沒有像其宣傳的那樣有著千年陳皮制作歷史，但是自宋朝開始便作為朝貢品的新會陳皮，在制作工藝上還是要優于其他地區的，更別提居民自己晾曬的橘子皮了。

在晾曬過程中，如何讓陳皮的香味最為濃厚，對光照、溫度、以及濕度，都有很大的講究。

同時，為了使得陳皮的口感最佳，新會地區還會在陳皮陳化的不同階段，對陳皮進行一定的剝離，去除掉口感不佳的部分，讓其繼續陳化。

最重要的一點是，自己晾曬的橘子皮，在陳化過程中，很難保證完全不會有腐爛發霉的問題。

陳皮一旦有腐敗問題，便不可食用了，一旦誤食發霉的陳皮，很有可能會導致生命危險。

而新會地區的陳皮，在陳化過程中會通過工藝避免腐爛問題出現，加之作為通過了國家食品安全標準的商品，在安全這塊還是有所保證的。

自己曬干的橘子皮，如果只是想要陳皮的藥用功效，那么確實可以作為陳皮的平替使用的。

但是如果要考慮到口感和食品安全性，自己曬干的橘子皮和正宗的新會陳皮相比，差距可不只是一點了。

結語：

“一兩陳皮一兩金”不僅僅是一句流傳甚廣的俗語，更是對陳皮珍貴價值的高度概括。

陳皮雖源自普通的橘子皮，但經過精心培育、嚴格篩選與獨特制作工藝的加持，其藥用價值與食用品質遠超一般曬干的橘子皮。

而新會陳皮之所以能在市場上做到有自己的發言權，除了其悠久的歷史傳承與優越的自然條件外，更離不開當地人對制作工藝的極致追求。

陳皮是不是曬干的橘子皮？如果只看藥用價值，我們確實可以將自己曬干的橘子皮當作陳皮使用。

但是要真切體會到陳皮的美味和其背后的文化價值，我們還是得花錢去購買正宗的陳皮來感受的。

陳皮之所以昂貴，不僅在于其獨特的藥用功效與食用價值，更在于那份對傳統的尊重與傳承，以及對品質的執著追求。

參考資料：

柑橘屬常用中藥材陳皮、青皮次生代謝產物之揮發油成分研究

中國知網·王堅2014-07-16

一兩陳皮一兩金”！陳皮真這么貴？自己曬的橘子皮算不算陳皮？

首發2024-07-07 10:37·科學早班機

“一兩陳皮一兩金”，陳皮是不是曬干的橘子皮？為何如此昂貴？

2023-11-16 15:42·隴南禮縣發布

總結

以上是生活随笔為你收集整理的“一两陈皮一两金”？陈皮是什么橘子的皮，自己晒的橘子皮算吗的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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