扁食是一種傳統的漢族餃子，也稱作“血污”、“平菇仔”、“壓橋子”等。扁食的皮較薄、餡較大、形狀扁平，因此得名“扁食”。 扁食的歷史悠久，最早出現于唐朝。傳統的扁食餡料有豬肉、韭菜、香菜、豆腐等等，不同地區的扁食具有不同的餡料和做法。例如，山東的扁食以豆芽和豬肉為主料，陜西的扁食會加入酸菜和肉類等，廣東的扁食則常用蛋黃和瘦肉。 制作扁食的方法與餃子類似，需要將面粉和水攪拌成面團，然后加入少量鹽和油進行揉面。面團揉好后，要靜置一會兒，使面團更加韌性。然后將面團揪成長條狀，再切成小塊，按扁后加入餡料。之后制作起來和餃子類似，也可以自己發揮，因地域和口味不同，做法也會有所不同。 近年來，隨著各地餐飲文化的交匯和融合，扁食也得到了改良和創新，常常被作為美食展現在各大餐館和飯店菜單中。

總結

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