溜肉段家常做法？
以下是溜肉段的一種簡(jiǎn)單家常做法：
材料：豬后腿肉 150 克、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、干辣椒 2 至 3 個(gè)、鹽、糖、生抽、料酒 適量、淀粉 適量、豆瓣醬 適量、水淀粉適量、色拉油 適量。
做法：
1. 豬后腿肉切成小塊，放入碗中加入 1 小勺生抽和 1 小勺料酒腌漬 15 分鐘，期間可順便準(zhǔn)備好青蔥、姜、蒜和干辣椒。
2. 青蔥、姜、蒜切成蔥花、姜末、蒜末備用，干辣椒切成碎末備用。
3. 將腌漬好的肉塊加入適量淀粉（約 1 大勺）攪拌均勻。
4. 下鍋熱油，將肉塊逐一放入鍋中煎炒至肉呈金黃色，撈出瀝油備用。
5. 把鍋洗干凈，加入適量色拉油，放入備好的蔥花、姜末、蒜末、干辣椒末和豆瓣醬炒香。
6. 加入適量清水，燒開(kāi)后放入肉塊，加入一勺糖和適量鹽。
7. 放入 1 小勺生抽和 1 小勺料酒翻炒均勻，用水淀粉勾芡，再次翻炒均勻即可。
注：煮制時(shí)，火不要過(guò)大，以免焦糊。根據(jù)口味，可加入一些蘑菇、青椒、胡蘿卜等配菜，增加口感和營(yíng)養(yǎng)。
總結(jié)
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