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• 材料
• 練習(xí)步驟
• 技巧

油炸軟蝦(簡(jiǎn)單美味的軟蝦)

大蝦太多了，比如油燜、糖醋、清炒等。這種軟油炸方法最受孩子們的歡迎。蝦肉很嫩，在燉或炸的過程中很容易變老。軟炸法是將蝦仁在高油溫下炸熟后快速撈出，很大程度上保持了蝦仁的鮮嫩。經(jīng)過一段時(shí)間的腌制和油炸，蝦非常美味。嫩煎蝦值得一試。

在千尋樹旁邊

材料

20只大蝦或蝦。

面粉20-30克

1個(gè)雞蛋

半勺鹽

半勺酒

1/5勺白胡椒

練習(xí)步驟

1.蝦或蝦自然解凍。如果用大蝦，去掉蝦頭和蝦殼。去殼時(shí)盡量保持蝦肉完整，這樣炒起來更漂亮。

2.打開蝦肉的背面，用刀從上到下在蝦的背面劃一刀。不要切透，大概三分之二的深度，這樣炒的時(shí)候蝦卷起來會(huì)更漂亮。

3.所有的蝦都被打開，蝦線被移走。打開背面后很容易捏出蝦線。蝦去殼后光滑。開背的時(shí)候刀是指向自己的，所以一定要注意安全。

4.蝦開背后用清水沖洗干凈。

5.用漏勺瀝干水分。

6.水排干后，可以調(diào)味。如果是新鮮的活蝦，只能用一些鹽調(diào)味。冷凍后，蝦失去了大部分鮮味。加鹽調(diào)味，加少許料酒調(diào)味。少許白胡椒粉炒的時(shí)候不僅能入味還能增香。腌制15分鐘品嘗。

7、一個(gè)雞蛋，適量面糊。

8.雞蛋一點(diǎn)一點(diǎn)加面粉，最后做成一個(gè)光滑的相對(duì)較厚的蛋糊。

9.將準(zhǔn)備好的蛋糊加入腌制好的蝦仁中，然后抓勻準(zhǔn)備油炸。

10.油溫60-70%熱，大約180-200度。或者用手/如果你不確定，你可以扔一只蝦進(jìn)去，試著油炸一下。蝦能快速泡浮，油溫足夠。

11.油溫上來后，把蝦仁一個(gè)個(gè)放入油鍋里，快速煎熟。

12.蝦變成金黃色就可以很快撈出來，整個(gè)油炸過程非常快，否則蝦會(huì)被油炸。

13.放在盤子里，端上桌，趁熱吃。它鮮嫩。這道簡(jiǎn)單美味的蝦食譜值得一試。

技巧

1.打開蝦的背部，方便取出蝦線。炸的時(shí)候蝦卷起來會(huì)更漂亮。2.蝦仁脫殼后光滑，開背時(shí)刀是朝自己的方向劃的，一定要注意安全。3.第六步調(diào)味的時(shí)候，如果不太清楚鹽的量，寧可清淡也不要太咸。如果是清淡的，炒一下，撒點(diǎn)鹽和胡椒粉。如果是咸的，很難補(bǔ)救。4.雞蛋和面粉混合的蛋糊屬于軟炸糊，不是脆皮糊。加入雞蛋后，軟炸糊的味道變軟了。如果喜歡外脆內(nèi)嫩的味道，就不要把雞蛋放在糊里，把面粉換成淀粉。雞蛋面糊炒起來肯定不脆。5.油炸時(shí)選擇較高的油溫，使蝦仁少吃油，保持鮮嫩。油溫低時(shí)，蝦仁在油中浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，不僅使蝦仁容易老化，而且吸油過多，口感油膩。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的软炸虾仁的做法（ 简单又好吃的软嫩虾仁做法）的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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