的量？ 添加 α-淀粉酶可以減少和面用水的量，因為它能夠分解淀粉，產(chǎn)生小分子糖類，這些糖類可以吸收更多的水分，從而實現(xiàn)減少和面用水的目的。此外，木糖醇酶、過氧化氫酶等酶制劑也可以起到一定的減量的作用。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的那种酶制剂可以减少和面用水的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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