以下是幾種常見的家常牛肉做法： 1. 紅燒牛肉 食材：牛肉、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽、清水、香葉、桂皮 步驟： 1）牛肉切成大塊，用熱水焯水去血水和雜質； 2）把焯好水的牛肉放入鍋中，加入適量的清水、料酒、香葉和桂皮，燒開后關小火慢慢燉煮（約2小時）； 3）燉好后取出牛肉，將烤箱預熱至180℃，將牛肉拍干水分后放入烤箱中，烤至表面微微焦黃； 4）將蔥姜切成絲，鍋中放油燒熱，放入蔥姜煸炒，加入老抽、生抽、白糖、鹽等調味料煮至濃稠； 5）將烤好的牛肉放入鍋中翻炒均勻，裝盤即可。 2. 孜然牛肉 食材：牛肉、孜然粉、花椒粉、鹽、姜、蒜、生抽、料酒、糖 步驟： 1）牛肉切成薄片，放入碗中加入料酒、姜、蒜拌勻腌制10分鐘； 2）熱鍋涼油，將切好的牛肉翻炒至斷生； 3）鍋中放入適量孜然粉和花椒粉，翻炒均勻； 4）加入生抽、糖、鹽等調味料，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。 3. 砂鍋牛肉 食材：牛肉、土豆、紅蘿卜、洋蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、生抽、料酒、清水、燉煮用的砂鍋 步驟： 1）牛肉切成中小塊，焯水后拿出； 2）把土豆、紅蘿卜、洋蔥切成小塊； 3）砂鍋放入水，加入牛肉、土豆、紅蘿卜、洋蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、生抽、料酒等調味料； 4）猛火燒開后轉小火燜煮30分鐘左右； 5）加入適量清水，繼續燜煮20分鐘左右，食用前可根據口味調整鹽的用量。 4. 牛肉燉蘿卜 食材：牛肉、蘿卜、蔥姜、料酒、鹽、雞精、油 步驟： 1）牛肉洗凈切成塊狀，焯水后撈出備用； 2）將蘿卜洗凈去皮，切成塊狀； 3）蔥姜切成末，鍋中放油，放入蔥姜爆香； 4）放入焯好水的牛肉翻炒，加入適量的料酒、鹽和清水，煮沸后轉小火燉煮大約1小時； 5）加入蘿卜翻炒后煮沸，轉中小火繼續燜煮30分鐘左右，加入雞精調味即可。 總之，家常牛肉的做法十分豐富多樣，只要掌握好烹飪技巧和調味技巧，就能營造出味道豐富、口感柔嫩的美味牛肉菜肴。

總結

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