戚風蛋糕烤后太重的原因可能是面糊里加了過多的油或者蛋黃糊沒有打發好，也有可能是烤箱溫度不夠或烤的時間太久。如果遇到這種情況，可以嘗試以下方法： 1. 減少面糊里的油量，控制好蛋黃糊和蛋白糊的比例。 2. 將蛋黃糊打發至雞蛋變白、體積膨脹、線條明顯即可。蛋白糊要打發到硬性發泡，即成尖角狀。 3. 調整烤箱溫度和時間，一般戚風蛋糕的烤箱溫度為160度左右，烤制時間為50-60分鐘?？梢愿鶕约旱目鞠浜筒牧献龀龊线m的調整。 4. 盡可能避免在戚風蛋糕表面捅洞或觸碰，這樣會導致戚風蛋糕變重，失去松軟度。 5. 如果實在解決不了，可以改做其他蛋糕，在烘焙中積累經驗，再回頭來嘗試戚風蛋糕。

總結

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