家常泡菜做法如下： 材料： 1. 白菜，約1-2個 2. 大蔥，適量 3. 蘿卜、胡蘿卜等蔬菜，適量 4. 鹽，約2-3湯匙 5. 糖，約2湯匙 6. 大蒜，適量 7. 姜，適量 8. 辣椒粉，適量（可根據(jù)個人口味添加） 做法： 1.將白菜切成小塊，大蔥、蘿卜和胡蘿卜切成細長條狀； 2.將蔬菜和鹽混合在一起，揉搓幾分鐘，讓鹽充分滲透到菜里； 3.將腌好的蔬菜放入密封的容器中，讓其在室溫下放置至少2-3小時； 4.在此期間，可以制作腌料，將糖、辣椒粉、大蒜和姜放入一個碗中，加入適量的水拌勻； 5.將腌好的菜取出，瀝干水分； 6.將制作好的腌料倒入腌好的菜中，混合均勻； 7.將混合好的泡菜放入密封的容器中，放入冰箱保存，待發(fā)酵至少5-6天即可食用。 注：在發(fā)酵過程中，可每天打開一次容器，釋放一下壓力，避免泡菜發(fā)酵過程中產(chǎn)生過多的氣體影響味道。

總結

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