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• 尋找簡單的家庭菜肴和做法
• 有哪些家常菜
• 求幾個方便簡單的家庭炒菜！！！練習
• 有哪些家常菜？
• 尋找簡單的家庭菜肴和做法

　　

尋找簡單的家庭菜肴和做法

　　　　這些網站都是不錯，簡單的家常菜哦！看看吧。

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　　提供一些菜譜吧：

　　十大家常菜做法

　　十大家常菜做法——麻婆豆腐

　　1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。

　　2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。 炒香。

　　3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。

　　5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

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　　十大家常菜做法——可樂雞翅

　　原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。

　　步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。

　　油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。

　　用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。

　　在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。

　　最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。

　　這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。

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　　十大家常菜做法——回鍋肉

　　原料：豬后臀尖，青蒜

　　輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋

　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

　　鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!

　　其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。

　　青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。

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　　十大家常菜做法——紅燒肉

　　1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。

　　前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。

　　2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。

　　3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

　　4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。

　　5、這就是做好的樣子了

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　　十大家常菜做法——酸菜魚

　　1、一般用草魚或者黑魚為好。

　　2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。

　　3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈）

　　4、將魚切成段。

　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)

　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...

　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~

　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用

　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿

　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。

　　11、切酸菜，成段

　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開

　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!

　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...

　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！

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　　十大家常菜做法——宮保雞丁

　　材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個

　　注：可酌情配料

　　調料 :食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙

　　味精· 小匙

　　做法

　　1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；

　　2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；

　　3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；

　　4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。

　　花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

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　　十大家常菜做法——水煮魚

　　草魚一條，片成魚片。

　　魚肉和魚骨頭分開腌制，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：）

　　把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右

　　鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用

　　這個油是用來做什么的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣

　　放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸

　　花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）

　　等鍋內的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）

　　嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）

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　　十大家常菜做法——魚香肉絲

　　材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量

　　調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

　　做法：

　　1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻；

　　2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。

　　3、木耳和胡蘿卜切絲備用。

　　4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚香

　　汁。

　　5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

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　　十大家常菜做法——糖醋排骨

　　材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量

　　調料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙

　　做法：

　　1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥

　　洗凈切末；

　　2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；

　　3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；

　　4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。

　　特點：色澤紅潤，酸甜醇香。

　　解饞一點通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。

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　　十大家常菜做法——酸辣土豆絲

　　一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜

　　瓣

　　二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒

　　三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。

　　四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。

　　五、開火、坐炒鍋、添油。

　　六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。

　　七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。

　　八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

　　九、掂鍋翻炒幾下。

　　十、放白醋。

　　十一、放鹽，動作要快。

　　十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。

　　十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的

　　土豆絲就可以上桌了。

　　

有哪些家常菜

　　麻婆豆腐

　　1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。

　　2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。 炒香。

　　3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。

　　5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

　　

求幾個方便簡單的家庭炒菜！！！練習

　　炒肉絲

　　材料：豬肉，時鮮菜蔬

　　調料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油

　　制作方法：

　　1。豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，打進一個雞蛋，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。

　　2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。

　　酸豆角炒肉沫（非常好吃，下飯，推薦給你！！！1）

　　1、從市場買來酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗凈控干水。

　　2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放）。半碗蒜泥。

　　3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上。

　　4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。

　　5、鍋內放油，稍多點沒關系，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關系，放鹽，可多放咸點沒事因為是炒飯或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。

　　6蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。

　　用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌面，夾燒餅吃都特香！

　　榨菜冬筍炒肉絲

　　做法如下：

　　第一步：用胡椒粉、生抽、料酒、姜粉、淀粉將肉絲腌制20分鐘

　　第2步：起油鍋，放一湯匙油，油溫熱的時候，放入肉絲炒到外表變色，盛出備用

　　第3步：起熱油鍋，將榨菜和筍絲放入鍋中翻炒，主要是將一咸一淡的兩個菜中和一下味道。

　　第4步：看到筍絲變得軟熟后，加入肉絲炒勻，點綴一點綠色的小蔬菜（蔥花、香菜、其他的調味蔬菜都可以）盛盤上桌即可。

　　心得：由于每家使用的榨菜品牌不一樣，鹽度也會有很大的差異。所以具體操作的時候，請根據自己的口味和榨菜的鹽度來決定是否使用配菜或者酌情調節配菜的分量。我這里用的分量基本是一份榨菜，1.5份的筍絲。筍絲也可以用其他的蔬菜來代替，但是不要使用容易出水的蔬菜比如黃瓜什么的。如果不喜歡加配菜，可以將榨菜事先用水浸泡片刻，瀝干水分后，也會讓榨菜的咸味減弱不少。

　　魚香肉絲的家庭做法

　　魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來自“魚”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品 調 制 而 成。 此法源出 于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣 泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。

　　此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富 魚香味。

　　原料： 胡蘿卜 木耳 蒜 豬肉（瘦） 色拉油 鹽

　　做法：1.將胡蘿卜盡可能切成細絲，豬肉也要切成細絲，備用。

　　2.將豬肉絲用醬油，鹽和酒拌好。

　　3.起鍋加油，待油6分熱時，加入剛才拌好的豬肉細絲（2），炒熟后盛出再備用。

　　4.另做鍋加入色拉油，依次加入切好的木耳，胡蘿卜和大蒜，待炒出香味后加入炒好的肉絲（3）。

　　5.翻炒均勻后加入味精，和郫縣豆瓣醬，再依據個人的口味加鹽。出鍋。

　　注：這道菜的味道和真正的魚香肉絲有些相像，但外觀和口感相差甚遠，原因是肉絲切的象肉片，胡蘿卜切的象胡蘿卜塊，而且菜的比例比較的失調。故取名：自制魚香肉絲。

　　魚香肉絲新做法

　　備料:瘦肉切絲,放入碗內加少許鹽,料酒,淀粉,和雞蛋清拌勻待用; 干木耳用水發好切絲(也可直接買到切好的木耳絲);青椒和胡蘿卜切絲. 蔥花和姜末少許;泡椒少許切碎備用; 適量鹽,味精,白糖,水淀粉,醬油和醋調成汁備用.

　　做法:鍋里放油燒至7-8成熱,倒入肉絲,攪拌; 放入蔥花,姜末和泡椒,在加入兩勺四川郫縣豆瓣醬,攪拌; 待肉絲微熟時依次加入木耳絲,胡蘿卜絲和青椒絲略炒片刻; 放入調好的汁.待汁收濃時,起鍋裝盤即可

　　雪菜肉絲的做法

　　色香味：成菜后，肉絲細嫩，金針菇滑潤爽爽口，軟嫩適口，咸鮮微辣。

　　主料：主料理瘦豬肉眼200克，雪菜200克(罐頭1聽)

　　輔料：四川郫縣豆瓣醬油5克，柿子椒50克，醬油20克，料酒廠0克，精鹽、味精、水淀粉及植物油各適量。

　　制作：

　　1)、把豬肉適當切絲，用少許精鹽、料酒和水淀粉漿上；雪菜3厘米長切段；柿子椒擇洗干凈，適當切絲；用精鹽、味精、料酒、醬油和水淀粉對汁；

　　2)、鍋燒熱，放油適量，把肉絲下鍋炒散，再把豆瓣醬放入煸炒，待出香味，隨即把市子椒、雪菜一同下鍋稍炒，烹入對好的汁，炒熟即可

　　花菜炒肉絲（花菜健脾養胃，亦有減肥功效）

　　用料：花菜、里脊絲、青紅椒絲、生姜片。

　　調料：醬油、糖、雞精、淀粉、色拉油、鹽

　　做法：

　　1、花菜洗凈，摘成小朵，過水焯至斷生。

　　2、里脊絲加入醬油、糖、雞精、淀粉腌至入味。

　　3、鍋內放油，放入做法二的里脊絲煸炒變色后隨即加入做法一的菜花和青紅椒絲煸炒。

　　4、加入鹽調味，起鍋即成。

　　豆豉雞丁（黃瓜性涼，利于夏季排毒）

　　用料：雞脯肉、黃瓜、紅椒、生姜片。

　　調料：李錦記豆豉醬、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、糖、雞精。

　　做法：

　　1、雞脯肉去筋改刀成丁，黃瓜、紅椒分別切丁

　　2、雞丁內放入鹽、胡椒粉、淀粉、料酒腌至入味。

　　3、鍋內放油，七成熱時入雞丁煸炒變色后盛起待用。

　　4、鍋內留少許油、放入李錦記豆豉醬煸炒，再依次放入黃瓜、紅椒。

　　5、加入少許糖、雞精調味。

　　6、將做法三的雞丁放入翻炒均勻即成。

　　絲瓜炒雞蛋（絲瓜當季，利補水、清邪熱、解勞乏）

　　用料：絲瓜、雞蛋。

　　調料：鹽、雞精。

　　1、鍋內放油，下打勻的雞蛋炒熟起鍋待用。

　　2、鍋內放油，下切成滾刀塊的絲瓜煸至斷生。

　　3、加入炒好的雞蛋翻炒均勻即成。

　　甜椒肉絲的做法

　　材料：

　　豬肉，甜椒，郫縣豆瓣，醬油，味精，豆粉。

　　肉絲用干淀粉拌勻。

　　甜椒切成絲（我喜歡肉少一點，多點甜椒，可依自己喜好配量）

　　油燒熱后倒入肉絲翻炒（可以把油晾冷后倒入肉絲，這樣不會粘鍋）

　　放郫縣豆瓣炒勻。

　　倒入甜椒。

　　加入少量醬油，白糖。

　　起鍋的時候放味精，我個人喜歡加點孜然粉，很香唷！

　　【酸菜排骨】

　　首先把排骨焯水，然后加入少量的水，加入蔥姜塊，小火住20分鐘；酸菜收拾好切碎，鍋里加有，下蒜末炒香后加入酸菜一起翻炒，炒香，然后把煮好的排骨

　　連湯一起倒入酸菜鍋內，燜至湯汁收干，撒上蔥花出鍋就好。

　　【冬筍肉片】

　　新鮮的冬筍已經下來了，就是有點貴，偶爾嘗嘗吧。買回來的冬筍去殼去老根收拾趕緊后切成片，放入開水中煮3分鐘撈出備用；肉片加淀粉、料酒腌制幾分鐘，下油鍋劃散滑熟后盛出備用；鍋內重新加入少量的油，扔蒜片進去爆香，再加入青紅椒、焯水的冬筍片一起翻炒，烹入鹽炒勻，最后加入肉片、醬油炒勻即可。

　　

有哪些家常菜？

　　

介紹了一種適合夏季食用的水果沙拉

　　

蜂蜜水果蔬菜沙拉

　　原料/調料： 香蕉200克、黃瓜200克、獼猴桃100克、紅、黃圣女果各30克、蜂蜜適量。 妙搭巧制： 1、將香蕉、黃瓜、獼猴桃去皮、去籽，切塊（大小隨意）一起放入器皿中； 2、紅、黃圣女果洗凈，切圓片備用； 3、用蜂蜜把香蕉、黃瓜、獼猴桃拌勻，點綴上紅、黃圣女果片，食用時攪拌均勻即可。

　　

　　這幾種原料都是適合做成甜蜜親切的味道，清脆的黃瓜、綿軟的香蕉、酸甜的圣女果，讓蜂蜜的清香來的更加甜美。

　　

尋找簡單的家庭菜肴和做法

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　　提供一些菜譜吧：

　　十大家常菜做法

　　十大家常菜做法——麻婆豆腐

　　1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。

　　2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。 炒香。

　　3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。

　　5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

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　　十大家常菜做法——可樂雞翅

　　原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。

　　步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。

　　油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。

　　用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。

　　在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。

　　最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。

　　這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。

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　　十大家常菜做法——回鍋肉

　　原料：豬后臀尖，青蒜

　　輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋

　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

　　鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!

　　其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。

　　青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。

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　　十大家常菜做法——紅燒肉

　　1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。

　　前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。

　　2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。

　　3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

　　4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。

　　5、這就是做好的樣子了

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　　十大家常菜做法——酸菜魚

　　1、一般用草魚或者黑魚為好。

　　2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。

　　3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈）

　　4、將魚切成段。

　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)

　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...

　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~

　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用

　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿

　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。

　　11、切酸菜，成段

　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開

　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!

　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...

　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！

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　　十大家常菜做法——宮保雞丁

　　材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個

　　注：可酌情配料

　　調料 :食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙

　　味精· 小匙

　　做法

　　1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；

　　2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；

　　3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；

　　4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。

　　花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

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　　十大家常菜做法——水煮魚

　　草魚一條，片成魚片。

　　魚肉和魚骨頭分開腌制，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：）

　　把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右

　　鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用

　　這個油是用來做什么的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣

　　放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸

　　花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）

　　等鍋內的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）

　　嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）

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　　十大家常菜做法——魚香肉絲

　　材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量

　　調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

　　做法：

　　1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻；

　　2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。

　　3、木耳和胡蘿卜切絲備用。

　　4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚香

　　汁。

　　5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

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　　十大家常菜做法——糖醋排骨

　　材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量

　　調料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙

　　做法：

　　1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥

　　洗凈切末；

　　2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；

　　3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；

　　4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。

　　特點：色澤紅潤，酸甜醇香。

　　解饞一點通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。

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　　十大家常菜做法——酸辣土豆絲

　　一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜

　　瓣

　　二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒

　　三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。

　　四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。

　　五、開火、坐炒鍋、添油。

　　六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。

　　七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。

　　八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

　　九、掂鍋翻炒幾下。

　　十、放白醋。

　　十一、放鹽，動作要快。

　　十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。

　　十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的

　　土豆絲就可以上桌了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的800个家庭炒菜食谱(30种最常吃的家常菜)的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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