苦瓜的特殊口感和味道不適合與雞蛋搭配，容易使炒雞蛋變得苦澀。苦瓜的苦味是由其含有的一種稱為Momordica Charantia 的化合物造成的。而雞蛋的口感和味道也與苦瓜存在沖突。因此，苦瓜與其他口感溫和且有一定咸味的配料更配搭。

總結

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