以下是家常羊湯做法： 1.清燉羊湯 材料：羊肉1000克，水適量，生姜2片，蔥1段，料酒適量 做法： 1）羊肉切塊后放入開水中焯水，撈出洗凈待用。 2）鍋中放水后，加入焯過水的羊肉，加入生姜片、蔥段、料酒，大火煮開后，轉小火燉2個小時。 3）最后根據(jù)個人口味加調料即可。 2.鮮香羊肉湯 材料：羊肉350g，鮮草菇200g，玉米粒150g，青椒1個，小蔥2根，鹽、雞精、胡椒粉適量，生姜、蒜、洋蔥適量，料酒適量 做法： 1）羊肉切片后加入鹽、雞精、胡椒粉和料酒腌制片刻。 2）熱鍋，倒入適量油，放入姜蒜爆香，再加入洋蔥翻炒，放入羊肉略煎，加入適量清水。 3）大火燒開，撇去浮沫，煮10分鐘。 4）放入玉米粒、鮮草菇、小蔥、青椒繼續(xù)煮至羊肉變軟后，加入鹽和雞精調味即可。 3.紅燒羊肉湯 材料：羊肉500g，洋蔥1個，姜適量，蒜適量，花椒適量，大料適量，八角適量，桂皮適量，豆瓣醬適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，水適量 做法： 1）羊肉切塊，焯水后過涼水洗凈，洋蔥切丁，姜蒜切片。 2）起鍋加入水，放入羊肉和一些蔥姜水；中火煮開，撇去浮沫。 3）加入洋蔥、姜、蒜、花椒、大料、八角、桂皮、豆瓣醬、生抽、老抽，調味適量。 4）轉小火煮兩小時，加鹽調味即可。 4.清湯羊雜湯 材料：羊肉（羊肝，羊肚，羊肉）適量，洋蔥1個，老姜1塊，蒜瓣5個，八角3個，干辣椒適量，料酒，鹽，味精，油，全蛋湯、白胡椒適量 做法： 1）羊肉剁成小塊，羊雜剁小，洋蔥切大塊狀，蒜磨成泥狀，老姜切粗條狀，干辣椒剪成小段。 2）羊肉和雜物分別焯水，泡冷水中洗干凈。 3）起鍋加水，放蔥姜蒜辣炒出香味，放入羊肉和雜物后煮開，撇去浮沫。 4）調入料酒，加鹽調味后小火煮至雜物熟透。 5）熟后用鹽、味精調味，嘗試加入一點全蛋湯，撒上白胡椒粉即可。 5.辣子羊肉湯 材料：羊肉500g，洋蔥1個，蔥姜適量，辣椒4個，花椒適量，大蔥適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量，生姜適量 做法： 1）羊肉切塊，焯水后洗凈備用。 2）姜、蔥洗凈切末，洋蔥切塊備用。 3）起鍋倒入清水，加入鮮羊肉、蔥、姜塊，加少量料酒去腥，煮沸后把浮沫撈去。 4）加入洋蔥、花椒、大蔥，煮至羊肉八分熟時，加入鹽烹飪片刻。 5）最后放適量的雞精即可。在傳統(tǒng)的麻辣羊肉湯的基礎上，加了洋蔥、花椒、大蔥等一些清淡口味的調料。

總結

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