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• 1.加糖
• 2.加入白醋
• 3.電飯煲發(fā)酵
• 4.泡沫箱熱水袋

家里烤面團(tuán)一般會用酵母粉，也會加入一些白糖，促進(jìn)酵母發(fā)酵。不過最近氣溫越來越低，明天濟(jì)南開始降溫。再加上北風(fēng)中最低溫度會達(dá)到-24攝氏度，所以就成了烤面團(tuán)的難題。

借此機(jī)會，我們來詳細(xì)說說冬天冷的時候怎么做臉吧。

我是北方人，還記得小時候我媽總是用盆胚把盆蓋好封好，然后放在柴火堆上。(農(nóng)村大多用帶風(fēng)箱的大鑄鐵鍋，經(jīng)常堆在廚房里防潮。用起來也很方便，如木頭、樹枝、玉米葉等。，用于烹飪和燉湯。)還得在上面蓋一兩床被子，保暖，促進(jìn)酵母發(fā)酵。當(dāng)然，舊的發(fā)酵物被用來制作面粉。

現(xiàn)在有了酵母粉就方便多了，但是很多朋友覺得吃酵母粉不好。其實(shí)酵母粉里的酵母是活的。我們平時買的袋裝酵母粉處于休眠狀態(tài)，遇到溫水后會復(fù)活變得活躍，于是開始發(fā)光發(fā)熱，開始發(fā)酵。

1.加糖

白糖可以促進(jìn)酵母發(fā)酵，這個應(yīng)該很多朋友都知道。加白糖的時候一定要注意白糖的量，不然容易做面條。我給你解釋一下，酵母粉可以分為“耐高糖酵母”和“普通酵母”。顧名思義，普通酵母對糖的耐受性只有7%左右。如果你在里面放很多糖，會抑制酵母發(fā)酵，甚至阻止其生長。

買酵母粉的時候，包裝袋上一般都會寫。耐高糖酵母會在包裝上寫“耐高糖”，否則就是普通酵母。

普通酵母粉適合做饅頭等。耐高糖酵母粉適用于制作高甜度的面包和蛋糕。

2.加入白醋

一開始我覺得加白醋能促進(jìn)發(fā)酵很離譜。當(dāng)然，我嘗試了很多次都沒有成功。后來查閱了很多資料，才知道白醋確實(shí)能促進(jìn)酵母發(fā)酵，大概10-20分鐘就能灌滿一大鍋。

加入白醋不僅能使面團(tuán)發(fā)酵得非常快，還能增加面團(tuán)的風(fēng)味。一些工業(yè)面包會添加白醋來促進(jìn)發(fā)酵。但是白醋的加入量一定要注意不要太多，加多了會適得其反。告訴大家怎么用:

1)1公斤面粉，5盎司水，5克酵母粉，一半水，加入酵母粉攪拌均勻，然后在另一半水滴上加入2毫升白醋攪拌均勻。

2)面團(tuán)揉好后密封醒發(fā)，放入溫水鍋中或烤箱發(fā)酵。需要注意的是，在烤箱里發(fā)酵的面團(tuán)很容易干透，你需要在旁邊放上60-70度的熱水，起到保濕的效果。

3.電飯煲發(fā)酵

向電飯煲中加入50℃熱水，按下保溫模式。

4.泡沫箱熱水袋

把密封的盆放在可以密封的泡沫盒里，左右放熱水袋，一個小時左右就好了。

你有什么好的做面條的方法嗎？請把它們貼在評論區(qū)！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的馒头怎么发面(气温低如何发面做馒头)的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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