湖南泡菜壇子水是一種用于泡制泡菜的調(diào)味汁，制作方法如下： 材料： - 大白菜500克 - 辣椒粉80克 - 蔥2根 - 姜1塊 - 大蒜4瓣 - 鹽50克 - 糖50克 - 酒釀水50毫升 - 醬油50毫升 - 黃豆醬50克 - 香油50毫升 步驟： 1.將大白菜切成塊狀，放入容器中加鹽攪拌均勻，腌制1小時(shí)左右。 2.將蔥、姜、大蒜切成末。 3.將鹽、糖、醬油、黃豆醬、酒釀水、香油、辣椒粉、蔥、姜、大蒜放入碗中，攪拌均勻成為調(diào)味汁。 4.將腌制好的白菜塊瀝干水分，放入干凈的壇子中，倒入調(diào)味汁，用手將白菜塊均勻涂抹調(diào)味汁。 5.將蓋子蓋緊，放置室溫下2-3天。泡菜發(fā)酵時(shí)會(huì)冒泡，表面也會(huì)滲出水，這時(shí)需要將泡菜壓實(shí)，讓其水分更加均勻。 6.將泡菜壇子放進(jìn)冰箱，可食用時(shí)間自定。

總結(jié)

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