川菜以麻辣為主，主要是因?yàn)榇ú怂幍乩砦恢铆h(huán)境的影響。四川省地處長(zhǎng)江上游，氣候多變、濕潤(rùn)高溫，加上地勢(shì)險(xiǎn)峻，交通不便，導(dǎo)致當(dāng)?shù)胤N植資源有限，為了延長(zhǎng)食材的保存期限，使用了四川特色的各種辣椒、花椒等香料，起到了防腐、殺菌的作用。此外，由于川菜歷史悠久，并受到了多個(gè)民族的影響，加上四川人喜歡辣，麻辣燙等火鍋類(lèi)也很流行，因此麻辣成為川菜不可或缺的味道，也成為了川菜的代表風(fēng)味之一。

總結(jié)

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