簡(jiǎn)陽羊肉湯的做法(簡(jiǎn)陽人教你正宗的羊肉湯做法)。

在四川，天氣冷的時(shí)候，這里的人們的首選食物和其他地方有很大的不同，他們會(huì)選擇喝羊肉湯。

說到羊肉湯，首先想到的就是四川簡(jiǎn)陽的羊肉湯。簡(jiǎn)陽羊肉湯可謂是地地道道的美食。可以說，不喝正宗的簡(jiǎn)陽羊肉湯，就不配去一次四川。走在大街小巷，到處都掛著“簡(jiǎn)陽羊肉湯”的招牌。既然大家都來了，為什么不去簡(jiǎn)陽喝一碗正宗的簡(jiǎn)陽羊肉湯呢？

我有一個(gè)朋友是四川簡(jiǎn)陽人。她在家里開了一家“羊肉湯”店。以前去她家做客，有幸喝過一次。后來我問她怎么做，她很樂意和我分享。今天邊肖還和大家分享了如何做正宗的羊肉湯。

準(zhǔn)備和成分:

2000克羊骨羊肉是用新鮮的羊骨和羊肉做成的。買的時(shí)候可以找?guī)煾祹兔ι钲谌藟邸０蜒蚬穷^和羊肉分開。因?yàn)檠蚬穷^需要燉很久，羊肉燉久了會(huì)變老。對(duì)了，找你師傅要一點(diǎn)羊油回來。2鯽魚、蔥花、姜片和適量鹽；

調(diào)料:山楂、曹國深圳生活網(wǎng)、香葉、八角、高良姜、陳皮、花椒(如果調(diào)料沒那么多，至少準(zhǔn)備八角、花椒、陳皮，這樣可以抑制羊肉的腥味)，準(zhǔn)備一個(gè)空的小茶包或紗布來裝調(diào)料；

蘸料:白色腐乳，歐芹切成小塊，兩塊垂肉切碎。

準(zhǔn)備好所有的食材，就可以開始燉羊肉湯了。

羊肉和羊骨頭是用冷水煮的。煮開后撈出羊肉和羊骨，用溫水洗凈，即可倒出鍋內(nèi)的水。朋友告訴我，這里撈出的羊肉一定要用溫水清洗，否則羊肉瞬間冷卻會(huì)大大降低羊肉的口感。

鍋中放入適量豬油，油熱后放入鯽魚，小火煎至兩面金黃。可以用筷子戳鯽魚的皮。感覺很硬，快好了。倒入開水，煮成魚湯。小心不要被濺油燙傷。

羊肉和羊骨頭用溫水洗凈，放入大湯鍋中，然后倒入煮好的魚湯，加入適量的開水，至少不超過羊肉的三分之二。如果喜歡喝湯，可以多加水，但不能太多，否則羊肉湯會(huì)很清淡。

加入姜片和香料包，蓋上鍋蓋，燉30分鐘。半小時(shí)后，當(dāng)筷子能輕松插入羊肉時(shí)，說明羊肉已經(jīng)熟了。然后撈出羊肉，羊骨頭繼續(xù)在鍋里燉半個(gè)小時(shí)。羊肉自然冷卻后，切成大塊。再次將油煮沸，加入羊油。羊油加熱后，放入姜片和小蔥翻炒，放入切好的羊肉，翻炒幾下。

炒羊肉味道會(huì)更香。如果炒太久，羊肉的肉質(zhì)會(huì)變硬，影響口感。羊肉炒好后，倒入剛燉好的羊肉湯，在深圳生活網(wǎng)上煮。煮開后，放一小勺鹽，就可以開鍋了，撒上歐芹葉。

最后調(diào)好蘸料，加入一片白腐乳，兩個(gè)牡荊和香菜粉，再加入適量羊肉湯做成蘸料。吃的時(shí)候可以把羊肉放在蘸料里，蘸汁，和兩塊垂肉、香菜一起放進(jìn)去。你會(huì)覺得嘴里熱乎乎的，胃里熱乎乎的。

羊肉湯和簡(jiǎn)陽在四川人心中密不可分。羊肉湯是簡(jiǎn)陽的代名詞，簡(jiǎn)陽也代表著最正宗的四川羊肉湯。

今年冬天來簡(jiǎn)陽和我一起喝正宗羊肉湯？

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的简阳羊肉汤的做法（简阳人教你羊肉汤正宗做法）的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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