干檸檬片泡水會釋放出一種苦味物質，主要是因為其中含有檸檬皮中的黃酮類化合物。這些化合物具有苦味和溫和的苦豆味，類似于柚子皮和橙子皮中的黃酮類化合物。此外，干檸檬片也可能含有苦味的黃酮類代謝物，其中一種稱為丹寧酸，它也可能對苦味有所貢獻。因此，干檸檬片泡水后味道苦澀。

總結

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