茴香餃子餡是一種口感清爽、香氣味美的餡料。以下是茴香餃子餡的調(diào)制方法： 材料： - 茴香葉100克 - 瘦豬肉末500克 - 蔥末50克 - 生姜末30克 - 食鹽適量 - 蠔油適量 - 料酒適量 - 雞蛋1個 做法： 1. 將茴香葉用開水焯燙1-2分鐘，撈出瀝干后切成細(xì)末。將瘦豬肉末放入碗中，加入蔥末、姜末、茴香葉末和適量的食鹽、蠔油、料酒和雞蛋，攪拌均勻。 2. 將餡料拌勻后，用筷子或手?jǐn)嚧蛑劣姓承裕夙樢粋€方向攪打2-3分鐘至餡料有彈性。 3. 如果覺得餡料太涼或太黏，可以加入少許花椒粉和生抽調(diào)整口感。 4. 然后放入冰箱冷藏30分鐘以上，讓餡料更加緊實，外皮更加爆裂可口。 小貼士： 1. 茴香葉一定要燙熟后再用，否則會影響風(fēng)味。 2. 處理豬肉末時一定要注意清洗干凈，最好用熱水焯一下，然后瀝干水分才使用。 3. 餡料拌好后要多攪打，讓肉的纖維更加細(xì)膩，口感更好。 4. 在餡料中加入適量的雞蛋可以增加餡料的粘性，幫助包餃子時不容易散開。 5. 餡料拌好后最好放入冰箱冷藏，使餡料更加凝實爆裂。

總結(jié)

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