1、高筋面粉200克、全麥粉140克，麥芽糖60克、雞蛋100克（約2個）、黃油25克、啤酒75克、酵母粉5克、鹽3克、葡萄干適量、蔓越莓干適量、熟核桃適量，刷表面蛋液適量。

2、預備好材質后，將除了黃油以及干果外的所有材質都放進揉面盆中，揉至出筋，然后再參加提前軟化好的黃油揉出能拉出薄薄的膜就可以，因為本身面團偏硬，而且添加了40%的全麥粉，要揉出透明的手套膜有點艱苦，揉到拉出薄薄的膜就可以。揉好的面團整頓一下，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

3、面團發酵好后，取出來排氣，分成等大的兩份，揉圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

4、松弛好后，取一個搟成長方形的面片，尺碼大約20*30厘米就可以了，然后鋪上預備好的干果，四周邊緣要留出3公分的空隙，便利卷起收口的時候粘合，最后再用手輕輕地按壓一下果干。這里的核桃用的熟核桃，將核桃仁放進烤箱內，高低火150度烤10分鐘左右就可以了，將烤好的核桃搓去皮，葡萄干或者蔓越莓干也可以換成自己愛好的果干，還可以添加一些杏仁等干果，不建議應用花生，花生受熱受潮后，口感不太好。

5、鋪好過果干以后，用手略壓一下，然后由上至下卷起來，每卷一卷都要壓緊實，捏緊收口，然后再把卷好的面包胚子滾圓，表面凹凸的處所按壓平滑。

6、將做好的面包胚子放進烤盤中，烤箱底部放一碗80度左右的熱水，關上門發酵至兩倍大。

7、發酵好以后取出來，面包胚子表面均勻地刷上一層厚厚的蛋液，用刀片割幾道口子，放進提前預熱好的烤箱內，高低火160度烤40-45分鐘，烤的時候要時刻視察，依據上的情形加蓋錫紙，防止上色過深。

總結

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