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• 木薯淀粉特征

木薯粉吃了對(duì)身體沒(méi)有害。經(jīng)加工的木薯粉幾乎不會(huì)對(duì)人體造成危害。因?yàn)榧庸み^(guò)程中有毒物質(zhì)已被去掉。木薯脂肪含量低。淀粉中鈣、鉀、鋅等元素含量較高。對(duì)身體有好處。

木薯淀粉特征

木薯淀粉無(wú)異味。適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品。例如食品和化妝品等。

口味平淡：木薯淀粉無(wú)味道、無(wú)余味（例如玉米）。因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品。例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

漿糊清澈： 木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明。適合于用色素調(diào)色。這一特性對(duì)木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。

粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20。因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時(shí)。木薯淀粉也可通過(guò)改性消除粘性產(chǎn)生疏 松結(jié) 構(gòu)。這在許多食品加工中相當(dāng)重要。

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總結(jié)

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