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• 竹筍

竹筍需要焯水，因為竹筍含草酸較多，需要焯水去除。鮮筍可以先煮去苦味。竹筍是江南的美食。過去甚至有“沒有竹子就活不下去，沒有竹筍就吃不下去”的說法。

竹筍

竹筍喜歡溫暖潮濕的氣候。它們可以生長在海拔500米以下的河岸、海灘和丘陵上，土層深厚，土壤呈微酸性或中性。

雖然所有的竹子都有竹筍，但并不是所有的竹筍都可以吃。必須組織細嫩，無苦味或其他不良味道，或有少許苦味，經加工脫苦后即可食用。

ⅰ型菜筍主要包括單個品種的毛竹、慈竹、毛竹和苦竹。

總結

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