雞蛋糕是一種口感綿軟、味道甜美的甜點。下面詳細介紹雞蛋糕的蒸制方法： 所需材料： - 面粉 100克 - 細砂糖 80克 - 雞蛋（約2個）100克 - 牛奶 60毫升 - 玉米油 60毫升 - 泡打粉 1/2小匙 - 香草精 少許 步驟： 1. 選用一個不粘、可以盛水的長方形或圓形烤盤，底部鋪一層牛油紙。 2. 將材料分別在容器中準備好，雞蛋打散，細砂糖拌勻后慢慢加入雞蛋中，一邊攪拌一邊加，至全部加入，繼續(xù)攪拌增加蓬松度。 3. 將泡打粉和面粉一起過篩后，倒入細砂糖雞蛋液中，攪打均勻后慢慢倒入牛奶和玉米油，不斷混合。 4. 加入適量香草精，攪拌均勻。 5. 將混合好的糊倒入烤盤中，用勺子或刮刀梳理平整，露出的氣泡擠掉。 6. 在鍋中加入適量清水，燒開后將烤盤放入蒸鍋內(nèi)，中火蒸15-20分鐘即可。 7. 蒸好后取出，待稍微放涼后，倒扣在一個平盤上，去掉牛油紙即可。 注意事項： 1. 雞蛋和細砂糖的比例一定要準確，才能制作出口感松軟的雞蛋糕。 2. 攪拌面糊的時候，一定要輕柔均勻，不可過度攪拌，否則會導(dǎo)致雞蛋糕發(fā)硬。 3. 蒸鍋一定要提前加水燒開，烤盤放入蒸鍋的時候要注意不要讓水濺到雞蛋糕上，影響口感。 4. 蒸雞蛋糕的時間要根據(jù)烤盤大小、厚度以及蒸鍋火力來調(diào)整，一定要做好觀察，避免蒸過頭或是不足。 5. 蒸好的雞蛋糕要盡快倒扣在平盤上，否則會粘在烤盤上，影響外觀。

總結(jié)

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