燉蹄花容易貼鍋的原因是因為蹄花含有較高的膠質(zhì)和脂肪，容易在高溫下釋放出來，使肉質(zhì)表面黏在鍋底，造成貼鍋現(xiàn)象。要避免燉蹄花貼鍋，可以事先用清水將蹄花浸泡一段時間，或使用不粘鍋，加少許油在鍋底加熱，讓鍋加熱均勻后再加入蹄花，燉煮過程中不要頻繁攪拌，溫度適中，時間適當(dāng)，可以有效避免貼鍋現(xiàn)象。

總結(jié)

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