麻辣燙是一道十分受歡迎的家常美食，經過不斷的發展和改良，現在已經有了許多不同的做法。下面是常見的幾種麻辣燙家常做法大全，供大家參考。 1.經典麻辣燙 材料：火鍋底料、豆腐皮、粉絲、牛肉、豆皮、綠豆芽、白菜、金針菇、雞蛋、辣椒油、蒜、醋、生抽、醬油、鹽、味精、花椒粉、香菜、蔥花 做法： （1）準備食材，將牛肉切成薄片或絲，豆腐皮切成小塊，豆皮切成條狀。 （2）將鍋中的火鍋底料加水煮沸，煮10分鐘，使味道慢慢出來。 （3）將準備好的食材放入鍋中，不要一下子放太多，否則會影響煮熟的時間。 （4）待食材煮熟后，加入辣椒油、香菜、蔥花、花椒粉、蒜、醋、生抽、醬油、鹽、味精等調料翻炒均勻即可。 2.麻辣香鍋燙 材料：豆皮、牛肉、雞肉、肥腸、雞翅、香菇、胡蘿卜、韭菜、豆芽、金針菇、洋蔥、生姜、蒜、辣椒油、豆瓣醬、醬油、糖、白胡椒粉、十三香、花椒粉、清湯、鹽、味精、花生油 做法： （1）牛肉、雞肉、肥腸、雞翅宰好，洗凈瀝水備用。香菇、胡蘿卜切片，韭菜、豆芽洗凈備用。 （2）鍋燒熱，加入適量的花生油燒至五成熱，放入姜蒜煸炒，加入烤香的豆瓣醬煸炒至發紅，加入辣椒油和豆瓣醬繼續煸炒。 （3）加入牛肉、雞肉、雞翅、肥腸煸炒至變色，加入一勺糖、適量醬油，煸炒約1分鐘，加清湯煮開后放入香菇、胡蘿卜、豆皮、豆芽、金針菇繼續煮開。 （4）倒入適量清湯，加入十三香、花椒粉、白胡椒粉、鹽和味精，加入韭菜煮熟即可。 3.麻辣火鍋燙 材料：火鍋底料、豆皮、泡椒、五花肉、羊肉片、油豆腐、腐竹、粉絲、金針菇、重慶小面、雞蛋、花生醬、老抽、蠔油、生姜、蒜、香菜、油菜、蔥花、味精、鹽、糖、香油、花椒油 做法： （1）將五花肉、羊肉片、油豆腐切片備用，將蒜切成蒜泥，姜切成姜絲，香菜洗凈切段，油菜剁成2-3段，蔥切成蔥花備用。 （2）將鍋中的火鍋底料加水煮沸，煮10分鐘，使味道慢慢出來。 （3）將豆皮、泡椒、金針菇、油豆腐、腐竹、粉絲等食材放入鍋中，不要一下子放太多，等待食材煮熟。 （4）待食材煮熟后，加入重慶小面、雞蛋、花生醬、老抽、蠔油、鹽、味精等調料，煮沸3-5分鐘，放入油菜、蔥花、香菜，淋上香油和花椒油即可。 4.口水雞麻辣燙 材料：雞胸肉、黃秧白蓮、香菜、花生醬、生抽、老抽、白糖、花椒油、醋、食用油、鹽、水 做法： （1）將雞胸肉切成小塊，放入鍋中燒水，加少許鹽、食用油，煮至熟。 （2）將黃秧白蓮洗凈切好備用，香菜也洗凈切段備用。 （3）將花生醬、生抽、老抽、白糖、花椒油、醋、少許鹽、少許水混合在一起成調味汁備用。 （4）將煮熟的雞胸肉、黃秧白蓮、香菜放在鍋中，倒入調味汁，翻炒均勻，加少許水燒開，然后關火即可。

總結

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