北京烤肉的做法，共11個步驟1羊肉片腌制；里面放入黃酒、醬油。2再放入香醋和蠔油。3再放入花椒面少許。4放入香油、鹵蝦油。5再放適量白糖、味精和胡椒粉。6最后放入甜面醬、蔥絲、姜絲拌勻，腌制5分鐘。7炙盤上火燒熱。8上面撒上蔥絲姜絲墊底，然后放上腌制好的羊肉片開始進行炙烤。9此時要用筷子勤翻動，把肉片盡快打散，使之受熱均勻。10當羊肉片用筷子打散后烤至外帶微微焦香時，再次撒上適量的蔥絲和香菜段。11大火翻烤數下使蔥和香菜斷生便可關火。此時在炙盤下墊一只瓷盤便可連同炙盤一同上桌。由于炙盤是很厚的鑄鐵，因此可保溫半小時，吱吱啦啦的肉吃起來焦香，非常棒！

總結

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