白蕓豆食療價值和藥用價值都很高，我國古代醫籍記載，白蕓豆味甘、平，具有溫中下氣、通利腸胃、止呃逆、益腎補元等功效，是一種滋補食療佳品。白蕓豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛等均具有一定的療效。白蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，適用于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現代醫學分析，白蕓豆含有血球凝集素等多種球蛋白，因此白蕓豆具有上述的各種功效。

總結

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