最近，餓了么上線了海底撈外送服務。范圍覆蓋了上海、鄭州、福州、濟南等多個城市，海底撈門店3公里范圍內的用戶在餓了么平臺中下單，就可享受不超過60分鐘的配送到家服務。配送時間為9:00~22:00。

火鍋和外賣，聽上去是如此的不搭配，但實際上火鍋外賣的生意風生水起。在與餓了么合作之前，海底撈自己也有外賣業務，去年一年，海底撈總收入169.69億元，同比增長59.5%，而外賣業務從2017年的2.19億元上升至2018年的3.24億元，訂單量達到了108.67萬，同比增長了47.9%。

?

火鍋一直是中國人最為鐘愛的菜式之一，可算是“國民級美食”。從美團點評發布的《中國餐飲報告2019》來看，火鍋的訂單數排在首位，全年消費占整個美食類別的20.3%。在這種趨勢下，火鍋外賣的發展速度也相當迅猛，海底撈、淘太郎、呷哺呷哺等火鍋外賣出現在市面上，整個市場規模在300億左右，且保持增長勢頭。

然而火鍋這種最適合多人線下聚餐的菜式，是如何與外賣緊密相連的呢？在大城市中，成千上萬的“空巢青年”是增加火鍋外賣銷量的重要“驅動力”。“一人食”是越來越多年輕人的選擇，可一個人吃飯也要吃的精致，孤獨的青年們已經不滿足于吃一些套餐、壽司之類的較為方便的食品，熱騰騰的火鍋最能消除孤獨的感覺。

但是一個人去火鍋店會非常奇怪，而且宅男宅女越來越多，能不出門就不出門。如果能有現成的火鍋送上門，既可享用美食，也可不忍受他人異樣的目光。火鍋外賣恰好迎合了這種消費需求，其規模才得以迅速擴大。

?

此外，三四線城市及小鎮等下沉市場的興盛也為火鍋外賣的發展奠定了基礎。因為火鍋外賣可以節省諸多成本，如用工成本、時間成本、金錢成本，讓商家和消費者都輕松不少，因而在下沉市場也倍受歡迎。

看上去不管是在一二線城市還是下沉市場，火鍋外賣的前景都相當不錯。不過火鍋這種看起來并不適合外送的菜式，在新模式中也確實存在一些痛點。

吃火鍋，“鍋”必不可少。淘太郎會有帶鍋套餐，解決了消費者沒有鍋具的苦惱。海底撈也有鍋具配送，但需要消費者交一筆押金，吃完之后再打電話叫配送員取鍋。而呷哺呷哺只負責配送食材，并沒有提供鍋具的服務。

這么一想，又是押金又是電話的，聽起來就比較麻煩。與其這樣還不如自己買鍋、食材和底料，現在電商平臺和線下門店中都有賣海底撈調料的，有交押金打電話的時間自己就可以解決這些問題了，何必再費工夫呢？

除了鍋之外，如何確保食材新鮮也要費一番心思。配送需要時間，而不少火鍋食材必須新鮮才好吃，配送途中不可控因素增加，萬一食材出現了問題，或者無法準時到達，都會嚴重影響消費體驗，減少回頭客源。

不過存在即合理，而能夠發展壯大的火鍋外賣必然是符合趨勢的。“單身經濟”下人們對火鍋外賣需求更深，據統計，中國的“空巢青年”有5800萬，到2021年將增至9200萬，市場潛力巨大。所以火鍋外賣除了確保食材新鮮和價格合理之外，還可以使用節日、生日優惠，贈送禮品等營銷方式在情感上占據優勢，增強消費者對品牌的認知信賴，從而積累口碑提升銷量。

火鍋外賣的發展勢不可擋，而知名品牌與知名外賣平臺的合作會給這種模式增添活力，那么你是否會來一份“火鍋外賣”呢？

總結

以上是生活随笔為你收集整理的海底捞和饿了么合作了，你会来一份“火锅外卖”吗？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。