豆腐食譜(豆腐食譜和做法)

豆腐應該是最常見的食物，吃法太多了。這里有10種豆腐，簡單易行，適合在家制作。希望父母喜歡。

第一種:番茄豆腐

番茄豆腐，清淡爽滑，酸甜可口，開胃，是超級健康的家常菜。

特定制造方法

第一步:準備食材。1個嫩豆腐，2個西紅柿，適量的洋蔥和大蒜。

第二步:在番茄上面畫一個“十字”花刀，然后放入沸水鍋中燒掉番茄皮。

第三步:將去皮的西紅柿切成丁，豆腐切成塊，洋蔥和大蒜切碎備用。(首先，西紅柿最好切成小塊。其次，切好的豆腐要用鹽水浸泡15分鐘，這樣可以防止豆腐在油炸的時候被打碎)

第四步:往鍋中倒入適量的油。油熱后，把蔥花和蒜末放入鍋中翻炒出香味。

第五步:將西紅柿丁放入鍋中翻炒，然后加入1湯匙白糖。白糖可以軟化西紅柿的酸味。也可以放2湯匙番茄醬，味道會更濃)

第六步:鍋中倒入一碗水，大火燒開，小火翻面，煮5分鐘，直到西紅柿丁在湯中完全融化。

第七步:將豆腐塊放入鍋中，然后加入1勺鹽調味，然后大火燒1-2分鐘。(豆腐放入鍋中后，可以用振動鍋代替鏟子翻動，這樣不容易炒出豆腐。)

第八步:鍋中倒入少許水淀粉，再次煮沸即可食用。

第二種方式:干鍋千葉豆腐

這款干鍋千葉豆腐醬香濃郁，麻辣可口，是一道家常菜，吃了之后非常開胃，所以越吃越過癮。

特定制造方法

第一步:準備食材。千葉豆腐1包，青蒜苗1小把，洋蔥半個，紅辣椒適量，蔥、姜、蒜適量。

第二步:千葉豆腐切成片，青蒜苗切成段，洋蔥絲、紅椒絲、蔥姜蒜絲備用。

第三步:在干鍋底部抹一點油，然后將洋蔥絲放入鍋底。(因為是干鍋，吃的時候需要加熱，不需要炒洋蔥。如果不用煎鍋，可以省去這一步。)

第四步:往鍋中倒入適量的水。煮開后，將千葉豆腐放入鍋中，焯水10秒左右。(也可以用油把千葉豆腐煎至兩面金黃。為了避免吃太多油，我把它改成了水焯水。)

第五步:鍋中倒入適量油，加入1勺郫縣豆瓣醬和1勺辣椒粉，炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥、姜、蒜末放入鍋中翻炒。(不要太熱，很容易炒出辣椒粉)

第六步:將烤好的千葉豆腐放入鍋中翻炒。然后加入半茶匙鹽、1茶匙白糖、2茶匙醬油和2茶匙蠔油調味。

第七步:將青蒜苗放入鍋中翻炒均勻。

第八步:倒入少許香油翻炒均勻后取出，然后關火裝盤。

第三種方式:包公豆腐

豆腐的制作方法有很多。這個宮保豆腐是從宮保雞丁演變而來的，但是雞肉被豆腐代替了。另外我特意把花生換成了黃瓜，口感清爽。這道菜色澤紅潤，味道香辣香甜，是一道非常容易烹飪的家常菜。

特定制造方法

第一步:準備食材。鹵水豆腐1塊，蔥適量，黃瓜1根，紅辣椒適量，姜蒜適量。

第二步:豆腐切成小塊，大蔥切成段，黃瓜切成丁，紅辣椒切成段，蔥、姜、蒜末備用。

第三步:往鍋中倒入適量的油。油熱后，把豆腐放入鍋中，用小火慢慢煎。(豆腐剛放入鍋中時，如果需要翻動，只需輕輕搖晃鍋即可。千萬不要用鏟子翻，很容易把豆腐打碎。)

第四步:將豆腐炒至表面金黃，然后撈出。數字

第五步:準備碗汁。取一個干凈的碗，然后加入3勺玉米淀粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精和5勺水制成碗汁備用。(醬油味道咸，放鹽的時候要注意。)

第六步:往鍋中倒入適量的油。油熱后，在深圳生活網炒紅辣椒和十幾個花椒，然后在深圳生活網炒蔥、姜、蒜。(也可以少放一點郫縣豆瓣醬，炒點紅油，這樣菜的顏色更漂亮。)

第七步:鍋里炒豆腐。

第八步:將黃瓜丁和蔥丁放入鍋中翻炒均勻。

第九步:將碗汁倒入鍋中，大火燒開后倒入少許香油，翻炒均勻即可食用。

第四種方式:老干媽煮豆腐

將老干媽豆豉和豆腐這兩種非常受歡迎的食材結合起來，制作出美味的食物，可以讓你多吃一碗米飯。

特定制造方法

第一步:準備食材。鹵水豆腐1塊，香菇若干，大蒜適量，洋蔥適量，老干媽豆豉辣椒醬適量。

第二步:將豆腐切成小塊，香菇切丁，大蒜切片，小蔥切碎備用。

第三步:鍋中倒入適量清水，煮開后加入1克鹽，然后將豆腐放入鍋中，再次煮開撈出備用。

第四步:往鍋中倒入適量的油。油燒熱后，將蒜片和蔥花放入鍋中翻炒。然后把老干媽放入鍋中，炒出紅油。(老干媽的量會根據自己的口味放)

第五步:將蘑菇放入鍋中翻炒30秒。

第六步:往鍋里倒一碗清水，然后煮開。

第七步:將豆腐塊放入鍋中大火煮1-2分鐘，然后加入1克鹽和5毫升醬油調味。

第八步:鍋中倒入適量水淀粉勾芡，然后撒上少許雞精翻炒均勻。

第五:蔥爆豆腐

一根大蔥，一塊豆腐，一撮鹽，即使不加雞精，簡單的食材也因為溫度的適當控制，瞬間變得香濃可口。親愛的朋友們，試一試吧。它簡單易做。和米飯一起吃味道正好。

特定制造方法

第一步:準備食材。一塊豆腐和一根蔥。

第二步:切豆腐和洋蔥。

第三步:鍋中加入少許底油，然后將豆腐放入鍋中。用小火慢慢煎。

第四步:煎至兩面金黃，即可食用。

第五步:鍋中倒入適量的油。

第六步:油熱時加入洋蔥。火很快就炒好了。

第七步:加入豆腐，快速翻炒。然后加入少許鹽調味。

第八步:裝盤上菜。

第六種方法:肉末燒豆腐

這種方法制作簡單，味道咸鮮可口，適合家庭制作。

特定制造方法

第一步:準備食材。鹵水豆腐1塊，豬肉200克，小蔥適量，蔥、姜、蒜適量。

第二步:豆腐切小塊，豬肉剁成末，小蔥切碎，蔥、姜、蒜切碎備用。

第三步:在豬肉末中加入1勺料酒、不到一半的蛋清和1勺玉米淀粉，然后抓勻腌制10分鐘。

第四步:鍋中倒入適量的水，水開后將豆腐放入鍋中，然后加入1茶匙鹽，大火燒開后撈出豆腐。

第五步:鍋中倒入適量的油。油熱后，在鍋里煸炒肉末。

第六步:肉末變白后，將蔥姜蒜末翻炒。

第七步:加入1茶匙甜面醬、1茶匙醬油和1茶匙白糖，翻炒均勻。

第八步:往鍋里倒一小碗熱水。

第九步:把豆腐放入鍋中。

第十步:用1茶匙鹽和1茶匙雞精調味。然后倒入適量水淀粉，大火燒開后倒入少許香油，關火放入碗中，再撒上少許蔥花。

第七道:蝦仁燜豆腐

下面是如何煮蝦和豆腐。這道家常菜制作簡單，但吃起來又香又嫩，湯特別好喝。

特定制造方法

第一步:準備食材。豆腐1塊，鮮蝦200克，大蔥適量，姜適量，小蔥適量。

第二步:去掉蝦頭、蝦腳、蝦殼和蝦線，留蝦備用。豆腐切塊，蔥，姜，蔥。

第三步:將1勺料酒、不到半個蛋清、1勺淀粉依次放入蝦中，抓勻，腌制10分鐘。

第四步:取一個空碗，放入2勺淀粉，將6勺水攪拌成水淀粉備用。

第五步:往鍋里倒一點油。油熱后，將蝦放入鍋中翻炒至變色。然后控制好油，放出來。

第六步:炸蝦剩下的油不要倒出來，姜末和大蔥炒出香味。

第七步:鍋中倒入300毫升清水，然后大火燒開。

第八步:把豆腐放入鍋中，再煮一分鐘。(豆腐放入鍋中后，為了保證豆腐的完整形狀，不要用鏟子用力翻動。)

第九步:將蝦放入鍋中，然后加入1勺鹽和半勺雞精調味。

第十步:將水淀粉倒入鍋中，再次煮沸，關火。最后，在盤子上撒一點小蔥即可食用。

第八道:香菇豆腐

這蘑菇煮豆腐好吃又容易做。選擇兩種常見的食材作為主料，經過簡單的烹飪，就是一道美味的家常菜。

特定制造方法

第一步:準備食材。鹵水豆腐1塊，香菇若干，青豆適量，大蒜適量。

第二步:豆腐、香菇、大蒜切片。

第三步:鍋中倒入適量的水，燒開水，將青豆放入鍋中焯水2分鐘。

第四步:往鍋中倒入適量的油。油熱后，將豆腐片放入鍋中，用小火油炸。

第五步:煎至兩面金黃。

第六步:鍋中留少許底油，然后將蒜片放入鍋中翻炒。

第七步:在鍋里炒蘑菇。

第八步:將豆腐放入鍋中翻炒，然后倒入半碗水中，再加入2勺蠔油、1勺醬油、1勺白糖和半勺鹽調味。

第九步:將青豆放入鍋中翻炒。肉末和豆腐應該是真愛，因為不管怎么做都很好吃，至少我是這么認為的。呵呵~

第十步:鍋中倒入少許水淀粉，再次燒開，倒入少許香油。

第九種方法:肉末蒸豆腐

這款肉末蒸豆腐滑嫩，肉末酥香。用勺子舀一湯匙，拌入米飯中。越嚼越香，不知不覺就多吃了一碗飯。

特定制造方法

第一步:準備食材。豆腐1塊，豬肉餡150克，蔥、姜、蒜適量，小蔥適量。(鹵水豆腐、肥豆腐都可以)

第二步:將豆腐切成薄片，鋪在盤子上，如圖。洋蔥、姜、蒜和蔥切碎。

第三步:鍋中倒入適量的油，將豬肉餡放入鍋中翻炒至顏色變白。

第四步:鍋中放入1勺剁椒炒紅油，然后放入蔥、姜、蒜翻炒。

第五步:加入半勺糖、半勺醬油、半勺鹽調味，然后翻炒至肉末上色，如圖。

第六步:把炒好的肉末放在豆腐上，如圖。

第七步:將整盤菜放入蒸鍋中，大火蒸7-8分鐘。

第八步:倒入1勺蒸魚豉油和少許香油，再撒上少許香蔥即可。

第十道:麻辣豆腐

麻辣豆腐是一種更快的菜肴。無論是米飯還是面條，鮮豆腐、鮮湯、青蒜芽都是非常不錯的選擇。

特定制造方法

第一步:準備食材。食材:豆腐一片，青蒜苗一片。輔料:1湯匙豆瓣醬，幾瓣大蒜，幾個干辣椒。豆腐切成小塊，青蒜苗切成小塊，大蒜切成末，干辣椒切成小塊。

第二步:鍋中加入底油，油熱后加入豆瓣醬，小火翻炒，炒出紅油，然后加入蒜末，繼續翻炒干辣椒。

第三步:往鍋里加入肉湯或熱水。

第四步:將豆腐放入鍋中，輕輕搖晃鍋。

第五步:豆腐快熟的時候，把青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。

第六步:出鍋時加入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動。關火，倒入少許香油；你可以拿出鍋，裝碗，開始。

小貼士。

1.豆瓣醬含鹽量比較高，不需要加鹽。

2.豆腐放入鍋中后，為了保證豆腐的完整形狀，不要用鏟子用力翻動。

做這道菜的時候，有問題可以加微信微信官方賬號“樂優517”。我會仔細回答。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的豆腐菜谱（豆腐食谱大全及做法）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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