琥珀鵝肝的做法，共14個步驟1做花雕啫喱的原料：花雕酒，高粱酒，魚膠粉。2把花雕酒，高粱酒，清水放入小鍋中燒開，加入適量的魚膠粉化開。魚膠粉的用量在包裝盒上有說明。3倒入深盤中，放入冷藏箱讓其凝固。4劃成小塊備用。5肥鵝肝放入冷水中自然解凍，漂去鵝肝中殘留的血污。6取250克鵝肝，去除血管和筋膜，壓成泥，加少量的鹽調一下底味。7取一盤子和圓模，盤底和圓模內壁涂上少量的黃油。8把鵝肝醬倒入圓模。9用錫紙包裹一下放入烤箱，中溫烤1小時左右拿出。10揭去錫紙，會有小部分的脂肪被烤出來。11選用薄餛飩皮四張。12放入油鍋炸酥撈出，放在紙上吸去多余油分。13用蠔油，香醋和糖調好蠔油香醋汁。14酥皮放在盤子底部，把烤好的鵝肝醬冷卻一下，放在酥皮上，加上花雕啫喱，放幾顆石榴籽點綴，最后淋上蠔油香醋汁。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的琥珀鹅肝的做法?的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。