蛋黃蛋清完全分離，蛋清中不可有一點雜質。

蛋黃中加入調和油和牛奶及砂糖，攪拌勻稱。

篩入面粉及淀粉，翻拌均勻，不要過度攪拌。

蛋白加入幾滴檸檬汁并分三次加入剩余砂糖，用打蛋器一直打到硬性發泡為止（呈固體奶油狀）。

分三次在蛋白霜中加入蛋黃糊，像炒菜一樣翻拌均勻，切勿畫圓攪拌、過度攪拌。

烤箱預熱好，放進烤箱烤鐘后溫度調升到繼續烘烤鐘左右。取出倒扣烤架上放涼脫模。

總結

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