菊花酥的做法，共24個步驟1將水油皮材料和油酥材料分別混合，成兩個面團。水油皮：面粉100克、色拉油2湯匙、清水50克油酥：面粉50克、色拉油3湯匙。2各分成平均的6份。3取一份水油皮搟成薄片，將油酥包入。4封口向下按扁。5搟成牛舌狀。6卷成卷，蓋保鮮膜醒15分鐘。7取一份醒好的面卷。8用手壓扁。9搟成牛舌狀。10再次卷起。11蓋保鮮膜再醒15分鐘。12取一份面卷，壓扁。13搟成薄片。14放入搓成球型的豆沙餡。15像包包子一樣包好，封口要捏緊。16封口朝下按扁，盡量保持圓形。17用刀輕輕劃出印記。18用刀沿印記切開，不要切斷。也可以用剪刀剪開。19將剪開的花瓣向同方向扭轉。20都扭好后是這樣。21在花心處點少量蛋黃，化化妝。22平底鍋刷薄薄一層油，將餅坯放入，小火煎烤。23底部煎至金黃色后翻面，翻面前將正面刷少量油。24煎至兩面金黃即可出鍋。

總結

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